Витамините са органични вещества, които са необходими за ефективно функциониране, развитие и растеж на клетките. Независимо от това дали консумирате витамини от храни или под формата на добавки, количеството на хранителните вещества, които тялото ще може да получи, ще варира в зависимост от бионаличността му, определена като степента, в която хранителните вещества могат да бъдат абсорбирани и използвани от организма.
Фактори, влияещи върху бионаличността
Относителната бионаличност на витамин е повлияна от редица фактори, включително механиката на нейното храносмилане и абсорбция, начина на разпределение на хранителните вещества в кръвта и ефикасността, с която те влизат в определени телесни тъкани и течности.
Други фактори
Някои компоненти в храните могат също да повлияят на бионаличността на витамините. Съединенията, наречени оксалати, например, се свързват с калций в храносмилателния тракт. След това тялото ще отдели оксалат-калциевия комплекс, ограничавайки количеството калций, което може да бъде абсорбирано и използвано в телесните тъкани.
измерване
Можете да оцените бионаличността или чрез количествено определяне на количеството хранителни вещества, които се намират в телесните тъкани и течности, или чрез оценяване на растежа или ензимната активност, която зависи от конкретния витамин. Поради сложността, свързана с измерването на бионаличността, изследователите са започнали разработването на техники, които позволяват по-точни оценки на бионаличността, включително течна хроматография, за да се разграничат отделните хранителни вещества и проследяващите изотопи на определен витамин, тъй като той се проявява в целия организъм.
Увеличаване на бионаличността
Витамините А, D, Е и К са мастноразтворими витамини, които изискват мазнини за абсорбиране и се съхраняват в липидните хранилища на организма. Можете да увеличите бионаличността на тези витамини, като ги консумирате с диетични мазнини като маслини и рапица, фъстъчено масло или сирене. Съхраняването на храни, които са чувствителни към светлина и топлина на сухи, хладни места, също ще гарантира, че витамините са максимално достъпни в тялото.
