Докато мнозина могат да свържат равиоли като нещо, което идва от една кутия, капе с доматен сос и прави бърз обяд в движение, равиоли е много повече от това. Малките възглавнички за тестени изделия са пълни със сирена, месо и билки и често се варят, преди да се сервират под слой сос. Равиоли за пържене сгъстява външния слой и разтапя сиренето вътре, което прави прекрасен аперитив или пикантна закуска. За различно обръщане на стар фаворит, пържените равиоли са несъмнено наслада за тълпата.
Етап 1
Изсипете олио за готвене в дъното на дълбока тиган, така че е дълбоко 1 1/2 до 2 инча.
Стъпка 2
Поставете тигана върху горелката и я поставете на средна.
Стъпка 3
Сортирайте се през равиолите, за да сте сигурни, че никой от тях не е останал заедно. Изхвърлете всички, които са повредени, тъй като пълнежът ще изтече по време на пържене.
Стъпка 4
Изпробвайте температурата на маслото за готвене с кухненски термометър. Маслото трябва да бъде от 325 до 350 градуса по Фаренхайт преди пържене на равиоли.
Стъпка 5
Поставете равиолите в горещото масло в малки партиди, за да избегнете пренатоварването им в тигана. Маслото около равиолис ще залие, ако маслото е достатъчно топло. Ако не виждате мехурчета, извадете равиолите и оставяйте маслото да се загрее по-дълго.
Стъпка 6
Сварете равиолите за около 1 минута. Те ще се плуват на върха и ще имат златисто-кафяв цвят, когато са готови.
Стъпка 7
Извадете равиолите от тигана с метална лъжица. Ако използвате клещи, внимавайте да не ги повредите. Равиолите се поставят върху плоча с хартиена кърпа.
Стъпка 8
Нарежете равиоли с морска сол, настъргано сирене или магданоз, преди да сервирате, ако желаете.
Нещата, от които се нуждаете
- Дълбоко тиган
- Олио
- термометър
- Решетъчна лъжица
- плоча
- Хартиени кърпи
Съвети
- Сервирайте пържените равиоли с потапящ се сос по ваш избор, като маринара, ранчо или айоли. Съхранявайте остатъците в хладилника за 2 до 3 дни. Охладете в рамките на 2 часа от готвенето. Равиолисът може да загуби своята хрупкавост при повторно загряване. Използвайте пресни, сурови равиоли за пържене. Ако равиолите се замразяват, първо ги размразявайте в хладилника.
