Готварството на ротища създава сочно, ароматно месо, което се дължи на бавното въртене на месото върху шлюза, което позволява на месото да се натопи в собствените си сокове. Изрязаното главно ребро, популярно нарязано за готвене, е изрязано от реброто на кравата и е оребно око или ребно опечено печено със степен "prime" от USDA. Първият клас е най-високата оценка, която USDA дава, обозначавайки говеждо месо с добро мърморене от добре хранени говеда. Макар че можете да сезон на месото, преди да го поставите в гардероба, това е достатъчно добро да стои сам.
Етап 1
Вземете главното ребро от хладилника и го поставете върху чиния. Покрийте го с пластмасова обвивка и го оставете да престои при стайна температура в продължение на 30 до 40 минути.
Стъпка 2
Оставете основното ребро със сол, черен пипер и чесън на прах, на вкус.
Стъпка 3
Настройте грила за непряка, ниска топлина. Ако използвате газова пещ, подгрявайте скарата до висока и след това включете всички горелки. Ако използвате скара за дървени въглища, изграждайте и запалете въглен или на една страна, или около периметъра на скарата.
Стъпка 4
Подгрявайте голяма тигана с 2 супени лъжици. от зехтина на средна температура.
Стъпка 5
Извадете изчистеното основно ребро в тигана за 3 до 4 минути от всяка страна, за да създадете външна кора.
Стъпка 6
Поставете тиган в скарата директно под гарнитурата. В газов грил поставете капката за отлепване на най-долната решетка на скарата под гарнитурата, която ще блокира топлината от горелките, за да осигури индиректна топлина. В скара за дървени въглища поставете капката за отлепване, където няма въглен.
Стъпка 7
Поставете около 1 инч вода в тавата за накисване, за да създадете пара по време на готвене. Добавете други аромати в тавата за капки, като вино, бира, бульон, билки или подправки, по желание.
Стъпка 8
Прикрепете основното ребро към въртящия се елемент и се уверете, че е балансирано за равномерно готвене. Включете въртящия се модул.
Стъпка 9
Затворете капака на решетката и гответе първото ребро, докато вътрешната температура на месото достигне 135 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 10
Покрийте печено и оставете месото да почива 20 до 30 минути, през което време вътрешната температура ще се повиши с около 10 градуса. Нарежете и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- плоча
- Пластмасова опаковка
- Skillet
- 2 супени лъжици. зехтин
- Сол и черен пипер
- Чесън на прах
- Капан за капки
- Термометър за месо
Съвети
- Покрийте обезкостеното първо ребро в любимото си разтриване, преди да го оставите на стайна температура. Slather избора си на барбекю сос над главното ребро преди и по време на готвене.
Предупреждения
- Не отваряйте капака на грила, освен ако не е необходимо или времето за готвене ще бъде удължено.
