Печено е цилиндрично или продълговато парче мускулно месо, в което зърното се движи в същата посока като дългата страна на месото. Една пържола е същото парче месо, нарязано на филийки с дебелина от 1 до 3 инча. Чък идва от рамото на говедовъдството. Разликата между пържене на патронник и пържола е просто рязането. Запазете патронника, като купите печено, нарязани на стекове и замразявате. Най-лесната и най-сигурна подготовка за пържола, която е трудна, но вкусна, е като тиган.
Етап 1
Поставете 5 до 7 литра. смачкан печено на дъска за рязане. Измерете дължината му, за да определите колко степени с приблизително еднаква дебелина можете да я срежете; паницата трябва да е с дебелина от 2 до 3 инча.
Стъпка 2
Нарежете печено в пържоли, като използвате остър 8-инчов готварски нож или друг нож с дълга дръжка. Дължината на острието прави лесно изрязването с гладка повърхност; краткото острие ще направи парченце.
Стъпка 3
Маркирайте 1-gal. чанти с цип-горна част с дата и думата "Chuck". С изключение на една пържола, поставете всеки стек в торба, изцедете допълнителния въздух, запечатайте и замразявайте до шест месеца.
Стъпка 4
Поставете останалата пържола в нагреваема чугунена тиган или друга тигана, която има фитинг капак и кафяв кладенец от двете страни за около пет минути на страна.
Стъпка 5
Поръсете 1 ч. Л. сол над пържола пържола. Добавете черен пипер, чесън, дафинов лист, магданоз, мащерка, розмарин или други билки, по желание.
Стъпка 6
Покрийте тигана и го поставете в фурна от 300 градуса по Целзий за 2 часа.
Стъпка 7
Отстранете тигана от фурната, разкрийте я и добавете нарязани моркови, лук, картофи, ряпа или други зеленчуци по желание.
Стъпка 8
Покрийте и се върнете в пещта за още един час, или докато месото и зеленчуците не се подправят.
Нещата, от които се нуждаете
- 5 кг. до 7-lb. паница за печене
- Дъска за рязане
- Нож на готвача с 8-инчово острие
- 1-гал. чанти с цип
- Перманентен маркер
- Гъвкава тенджера с монтиран капак
- 1 ч.л. сол
- Черен пипер, чесън, дафинов лист, магданоз, мащерка, розмарин или други билки, по желание
- Нарязани моркови, лук, картофи, ряпа или други зеленчуци по желание
Съвети
- Можете да готвите пържола в покрита готварска чиния. Прескочете стъпката за кафяво или кафяво в отделен тиган.
