Как да се готвя на малък въглен грил

Send

Малкият грил с въглен често е разумен за малки семейства и пътувания. Готварските бургери и пържолите над прякото нагряване работят точно както и на по-голяма скара. Готвенето на индиректна топлина на малка скара е по-скоро предизвикателство, но малко практика и няколко съвета ще ви накарат да се грижите като професионалист.

Отопление на грил

Етап 1

Поставете скарата на открито на равна повърхност, далеч от надвесени дървета, покриви или други конструкции. Отворете долния отвор.

Стъпка 2

Свалете капака и скарата от грила. Брикети от дървени въглища в пирамида в центъра на скарата. Ще имате нужда от приблизително 30 брикети за всеки килограм месо, което възнамерявате да готвите. Ще имате нужда от повече въглен на студени, мокри или ветровити дни.

Стъпка 3

Поръсете приблизително 2 грама по-лека течност върху дървения въглен, като се уверите, че всяка брикет се покрива. Внимателно запалете въглен с мач. Дръжте капака нагоре, докато въглищата не са горещи и сте готови да готвите.

Стъпка 4

Загрявайте въглищата за 20 до 25 минути. По това време въгленът трябва да бъде покрит със слой бяла пепел.

Стъпка 5

Разстилайте дървения въглен, покривайки дъното на скарата, за директна скара или ги залепете настрани за индиректна топлина. Използвайте дръжките с дълга дръжка, за да преместите въглищата.

Стъпка 6

Покрийте скара с растително масло, за да предотвратите залепването; използвайте наситена хартиена кърпа или четка. Носете ръкавици без ръкави, поставете отново пелената за печене върху скарата. Оставете повърхността на грила да се нагрее, преди да поставите храна върху скарата.

Грил с директна топлина

Етап 1

Използвайте отворите за скара, за да контролирате температурата на скарата. Отворете вентилационните отвори докрай за горещ огън или ги затворете частично, за да намалите топлината.

Стъпка 2

Поставете храната в централната част на скарата за най-голяма топлина или я преместете настрани, ако скарата е твърде гореща. Оставете храната да се оперира от едната страна, преди да я обърнете. Обръщането на храната твърде често предотвратява образуването на хубава кора и може да доведе до разпадане на храната.

Стъпка 3

Съхранявайте бутилка с вода, която е удобна за възпламеняване. Повечето изблици умират бързо и не се нуждаят от внимание, но спрей всички големи или продължителни пожари, които започват. Светлините бързо се захващат и напускат нежеланите вкусове.

Грил над индиректната топлина

Етап 1

Използвайте непряка топлина за печене на по-големи парчета месо като цели пилета, пуйки и печено, които изискват по-продължително готвене, за мастни меса като патица или за храни като рибни филета, които се нуждаят от по-ниска топлина.

Стъпка 2

Грилирането при индиректна топлина е по-трудно на малка скара, защото въгленът е все още близо до повърхността на готвене. Преместете въглен на всяка страна на грила, оставяйки центъра без въглища. Поставете тава за събиране на капки между въглищата, ако желаете, за да уловите капките. За храни изискват дълги времена за готвене, добавете тънък слой вода към тавата за накисване.

Стъпка 3

Поставете месото в средата на скарата. Затворете капака и го затваряйте, като го повдигнете само, за да забиете месото, да проверите за следи и да добавите въглища.

Стъпка 4

Добавете допълнителен въглен, когато са необходими дълги времена за готвене. Ще ви е необходим допълнителен въглен за всеки допълнителен час на готвене. Поставете 16 до 18 допълнителни брикети около външната страна на горещия въглен и ги оставете 20 минути да се нагреят, преди да са необходими.

Почистване на грила

Етап 1

Затворете вентилационните отвори и капака, когато готвенето завърши и оставете грила да се охлади в продължение на 48 часа, преди да изхвърлите въглищата. Ако трябва да изхвърлите горещи въглища, ги прехвърлете поотделно с дълги клещи. Погребете ги в кофа от пясък или вода.