Задушаването на звънец и лук е здравословен начин за приготвяне на тези ароматни и вкусни зеленчуци. Подсушете с малко количество масло в тиган при висока температура, за да опечете бързо и омекоте нарязани или нарязани звънец и лук. Обаче ползите за здравето се намаляват от вида на готварското масло и метода на соте. И двата избора влияят върху количеството калории, което се добавя към крайното ястие.
Олио
Мазнините за готвене и скъсяванията, с които се приготвяте соевите чушки и лука, са в широк диапазон, от здрави до не толкова добри за вас. Наситените мазнини, включително маслото, свинската мас и други съкращения на животинска основа, както и транс-мазнините, като маргарин, са нездравословни и съдържат високи количества холестерол. Клиниката в Кливланд препоръчва да се избягват тези нездравословни съкращения, за да се задушат зеленчуци. Вместо това, изберете мононенаситени и полиненаситени за готвене. Тези опции включват растителни масла като рапично масло и зехтин, които съдържат здравословни мазнини и помагат за намаляване на нивата на вредните холестероли.
Пушек точка
Маслото трябва да се нагрее добре преди да добавите зеленчуци към тигана. Това предотвратява пиперки и лук да кипнат в собствената си вода, вместо да се сотат. Въпреки това, някои видове масла за готвене, като царевични и орехови масла, могат да отделят нездравословни и дори токсични съединения, когато се затоплят при висока температура. Клиниката в Кливланд препоръчва използването на масла за готвене, които имат висока "точка на пушене", което означава, че маслото няма да започне да отделя дим, освен ако не се нагрява до много високи температури. Канола, слънчогледовото и необработено маслиново масло от необработено или необработено маслиново масло имат високи пушеци и са безопасни за употреба при сотене.
метод
Количеството на маслото за готвене, използвано при сотенето, също прави разликата в броя на допълнителните калории, които са част от камбала и лука. Използвайте бутилка за пръскане вместо да излеете маслото за готвене в тигана, за да намалите количеството, необходимо за равномерно покриване на дъното на тигана. MayoClinic.com препоръчва използването на незалепващ тиган за соте с много малко или дори без олио за готвене. Освен това, непрекъснато разбърквайте камбаните и лука, за да ги покриете равномерно с маслото и да им позволите да се кафят равномерно без прекалено готвене.
Готвенето на пара
Парещите зеленчуци леко ги готвят с горещата пара на водата или бульон в тигана и спомагат за запазването на естествените хранителни вещества. Този метод също така предотвратява прибавянето на калориите към зеленчуците. Частично задушаване на чушките и лука, преди да се натопи, за да станат меки и нежни и изискват по-малко или никакво масло, за да ги приготвят.
Съвети
Соята бързо приготвя малки или тънко нарязани парчета зеленчуци. Измийте и подсушете чушката и лука суха с кухненска кърпа, преди да ги накълцате или ги нарязвате на парчета, за да избегнете добавяне на излишната вода, която забавя готвенето. Добавете зеленчуковите парчета към отопляемото готварска мазнина, без да претъпквате тигана, за да го направите по-лесно и да го направите по-добре.
