Захарта е основна съставка на печени продукти, използвани в различни количества в почти всеки сорт. Хляб и палачинки използват малко количество захар, с около няколко супени лъжици, докато десерт хляб, сладкиши, пайове и други десерти използват големи количества захар, обикновено с повече от чаша. Захарта има много цели при печенето, въпреки че е възможно да се замести с изкуствени подсладители.
Предназначение
Захарта има много цели освен добавянето на сладост към рецепти за печене. JoyofBaking.com обяснява, че много рецепти уточняват побоя на захар и мазнини като масло, яйца или масло, за да добавят въздух и пухкавина към тестото. Този процес помага да се увеличи размерът на някои печени продукти, като торти, когато са изпечени. Колкото по-дълго биете двамата заедно, толкова по-пухкави ще стане печеното добро. Захарта също държи вода, което води до по-дълго изпечено. Когато се пече, захарта често става кафява, променяйки цвета на рецептата.
Видове
Различните видове захар ще променят вкуса и други фактори от вашата рецепта. Ако използвате бяла или кафява захар, цветът ще бъде различен и рецептата с кафява захар ще има повече влага. Използването на различни размери на захарните кристали променя слабостта на тестото, тъй като утайката с голяма гранула ще бъде по-голяма от една с малка гранула, като например захар от сладкарски изделия.
Количество
Много рецепти ви карат да използвате повече захар, отколкото е необходимо, отбелязва Американската диетична асоциация. Можете да намалите тази сума с една четвърт и все още да имате вкусно изпечено добро. За да добавите сладост, използвайте подправки и аромати, като канела, ванилия или анасон, или опитайте плодов или плодов сок.
Смените
Ако имате нужда от намаляване на захарта, е възможно да използвате заместители на захарта в рецепти за печене. Статия от юли 2009 г. в "Диабетна прогноза", публикувана в Американската асоциация за диабет, отбелязва, че можете да използвате 24 пакета захарин, 2 супени лъжици течен захарин или 1 чаша кафява захар захарин вместо 1 чаша обикновена или кафява захар , Използвайте същото количество гранулирана сукралоза за количеството захар в рецептата. За други сортове заместители на захарта вижте указанията на опаковката.
