Хранителните специалисти, като професионалния готвач Дейв Кофман и знаменитоста Alton Brown от хранителната мрежа, препоръчват алтернативни олио за готвене заради вкуса, здравословното им състояние и приложенията за отслабване. Кокосово масло, произведено чрез пресоване на кокосови орехи за техните мастни течности, е едно такова решение за готварско масло. Coffman съобщава, че това е полезно и обичайно като ароматизиращо масло, като например пуканки или печени смеси.
Калорийно натоварване
Отслабването до голяма степен е въпрос на приложна физика. Колкото по-малко калории ядете, толкова по-вероятно е да отслабнете. По тази логика доброто олио за готвене трябва да е с ниско съдържание на калории. Според информацията, предоставена от Министерството на земеделието на САЩ, 1 чаша кокосово масло съдържа 1,879 калории. За сравнение, 1 чаша зехтин съдържа 1 910 калории, а 1 чаша масло от канола съдържа 1,972 калории. По отношение на калориите и загубата на тегло, кокосовото масло превъзхожда тези други обикновени масла, макар и не с голяма разлика.
Дебел профил
Уолтър Уиллет, председател на Харвардското училище по обществено здраве, казва, че видовете мазнини в храната са по-важни от количеството мазнини. Наситените мазнини увреждат сърдечносъдовото ви здраве, като стимулират тялото ви да произвежда вредни LDL холестероли. Ненаситените мазнини изчистват кръвта ви от LDL, като по този начин допринасят за здравето на кръвоносните съдове. Чаша кокосово масло съдържа 189 g наситени мазнини и само 16,5 g ненаситени мазнини. Маслото от канола съдържа 16 g наситени мазнини и почти 200 g здравословни ненаситени мазнини. Маслиновото масло има сходно ненаситена мазнина-тежък профил. Поради това кокосовото масло е лош избор от гледна точка на здравословното хранене.
гъвкавост
Не всички масла могат да се използват за всички храни, особено масла с по-характерен вкус като кокосово масло; според Coffman, кокосовото масло е неподходящо за много рецепти. Това го прави по-незначителен избор в сравнение с масла като Канола и маслиновите масла, които са подходящи за почти всички рецепти, изискващи петрол. Кокосово масло има и най-ниската точка на пушене на растително масло, което означава, че не е подходящо за методи за готвене с висока топлина.
