Прясното кокосово месо идва от кафявите, размити кокосови орехи, които произвеждат секторите на някои супермаркети. Щом успеете да отворите твърдата черупка, имате достъп до кокосовото мляко и месото, чиято мъгла стените отстрани на черупката. Използвайте прясното месо в плодовите салати или ги настържете и го добавете към печени продукти. Свежият кокос не се подслажда, така че не го използвайте в рецепти, призоваващи за подсладен, изсушен кокос. Прясното кокосово месо е с високо съдържание на наситени мазнини и калории.
Калории и макронутриенти
Едно чаша сервиране на кокосов орех осигурява 283 калории и 27 грама мазнини. 1 чаша сервира също 12 грама въглехидрати с 7 грама фибри. Кокосът осигурява само 3 грама протеин в една чаша.
Мазнини съображения
Почти 90% от мазнините в кокосово месо са наситени. Американската асоциация на сърцето предупреждава да не ядете прекалено много наситени мазнини в диетата си, защото това може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания. Наситените мазнини в кокосовия орех са разнообразие, наречено средноверижни мастни киселини, което някои защитници на здравето твърдят, че могат да защитят сърцето, да насърчат загуба на тегло и да предложат други ползи за здравето. В броя от юни 2006 г. на "Ceylon Medical Journal", изследователите от Шри Ланка отбелязват, че тялото използва средно верижни мастни киселини директно, за да създава енергия и не е лошо за вашето здраве.
Витамини
Една чаша кокосов орех осигурява 4% от препоръчителната хранителна добавка за витамин С, базирана на 2 000 калорийна диета. Той също така осигурява 4% от RDA за тиамин, 1% за рибофлавин, 5% за фолат и 2% за ниацин и пантотенова киселина. Свежият кокосов орех има малко количество витамин Е, представляващ 1% от RDA.
полезни изкопаеми
Кокосът е източник на девет различни минерала. В една чаша тя осигурява 9% от RDA за фосфор, 8% за калий, 6% за магнезий и 1% за калций. Също така предлага значителни количества от няколко следи от минерали. Една чаша има 11% от RDA за желязо, 60% за манган, 12% за селен, 17% за мед и 6% за цинк.
