Пилешките бедра са по-ароматични от гърдите, защото съдържат по-високо съдържание на мазнини. Бедките също обикновено се продават с кости, което помага да се запази влагата и добавя вкус по време на готвене. Костното пилешко бедро е един от най-евтините видове месо. Пилешките гърди струват повече от два пъти цената. Пилешкото бедро се чифтосва добре с картофите. Умокрянето на кожата и на двете с маслиново масло уплътнява в сокове и добавя мононенаситени мазнини, важни за клетъчната пропускливост и здравето на мозъка.
Етап 1
Изплакнете пилето, изсушете го с хартиени кърпи и го подправете със сол. Оставете да остане при стайна температура в продължение на 30 минути.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 425 F и поставете тиган или чугунен тиган вътре.
Стъпка 3
Изсипете пилешкото бельо със зехтин и го подправете с пипер.
Стъпка 4
Изсипете достатъчно зехтин в голяма купа, за да покриете картофите. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете картофените парчета в купата и ги разбъркайте, докато ги покриете добре и подправете равномерно.
Стъпка 5
Прехвърлете пилешкото бедро, с кожата надолу и картофите в един слой в предварително загретия тиган или чугунен тиган.
Стъпка 6
Печете пилето и картофите за 20 минути и извадете тигана. Плъзнете шпатула под картофи внимателно запазване на формата и да ги обърнат. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на едно от пилешкото бедро. Върнете тигана във фурната.
Стъпка 7
Проверете картофите и термометъра след пет до 10 минути. Когато картофите са чисти и термометърът отчита 160 градуса, съдът е готов.
Стъпка 8
Извадете тигана и оставете пилето да си почине за 10 минути, преди да сервирате. Нарежете пилето от костите или го обслужвайте непокътнати и осигурете пържолни ножове. Стиснете лимонов сок и поръсете нарязания магданоз върху пилето и картофите, за да освежите вкуса.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 паунда. на кокалестата пилешка част с кожа
- Хартиени кърпи
- Сол
- Четка за сладкиши
- Зехтин
- Пипер
- 2 паунда. от пръскане или друг тип восъчен картоф с ниско съдържание на нишесте, като нов или червен, нарязан на 3/4-инчови парчета
- Плътен тава за печене или голяма чугунена тиган или холандска фурна
- Термометър за месо
- Тънка шпатула
- Лимонов сок
- Нарязан магданоз
