Когато купувате пресни миди, това, което получавате, всъщност е големият мускул на отвличащия, който митът използва за отваряне и затваряне на черупката му. Има няколко различни сорта миди. Calico миди са малки, около размера на върха на пръста ви; морските черупки са големи, около размера на блатото, а морските черупки попадат някъде между тях. Мидите са доста лесни за приготвяне, като някои рецепти ги призовават да бъдат предварително напоени с мляко. Потопяването на миди в млякото е начин да ги изгладите и да премахнете всякаква миризма.
Етап 1
Купете пресни миди от реномиран продавач. Забележете, че продавачът и служителите практикуват безопасни техники за работа с морски дарове, за да избегнат възникването на заболявания, причинени от храна. Проверете дали мидите се съхраняват на легло с нетопичен лед или са охладени. Пресните миди трябва да миришат сладки и свежи; те трябва да изглеждат влажни и непрозрачни бели, без изсъхнали ръбове.
Стъпка 2
Съхранявайте мишките правилно, ако няма да ги използвате веднага. FDA заявява, че можете да ги съхранявате в хладилника в продължение на два дни; ако няма да ги използвате в рамките на два дни, ги съхранявайте във фризера.
Стъпка 3
Подгответе мишките си за накисване с мляко. Някои пресни миди могат все пак да имат "панта" на страната, която е част от отвличащия мускул, който е доста труден и дъвчещ. "Радостта от готвенето" препоръчва да се отреже пантата с парчен нож, след това да се поставят миди в гевгир, за да се изплакнат няколко пъти със студена вода, за да се отстрани остатъчният пясък.
Стъпка 4
Изберете малка чиста купа или чиния за накисване на миди. Изберете купа или чиния, които са достатъчно големи, за да задържат всички миди и достатъчно дълбоко, за да могат всички да бъдат покрити с мляко. След изплакване поставете мидите в купата или чинията и изсипете достатъчно мляко върху тях, за да покриете напълно. Покрийте купата и я поставете в хладилника. Позволете им да се накиснат за един час.
Стъпка 5
Извадете мидите от млякото. Пригответе ги според инструкциите за рецептата.
Нещата, от които се нуждаете
- Нож за подстригване
- решето
- Малка чиния или купа
- Мляко
Съвети
- Ако желаете да варете мидите с покритие, драгирайте ги в брашно и галета след накисване. Млякото ще помогне на покритието да се придържа към мидите. Мидите могат да бъдат печени, пържени, пържени или сотени, докато не изглеждат твърди и бели. Мидите стават гумени и здрави, когато са препечени; "Радостта от готвенето" препоръчва никога да не се готви за повече от шест до осем минути. Вариант на тази техника е да следвате стъпките по-горе, като накиснете мидите в кокосово мляко за 10 минути преди готвене, за да ги подсладите.
