Картофените чипове са произведени или от тънко нарязани картофи, които са пържени или сушени картофи с дълбоко съдържание на мазнини, които се преработват в чипове, според Администрацията по храните и лекарствата в САЩ. Картофените чипове могат да се приготвят в различни мазнини. Най-често срещаните видове са слънчогледовото, царевичното и памуковото масло.
Слънчогледово олио
Редовното слънчогледово масло насърчава възпалението, казва д-р Андрю Уейл, медицински директор в Центъра за интегративна медицина в Аризона в университета в Аризона. Въпреки това, органичната, с високо съдържание на олеик, с екструдер, пресована версия е приемлива, ако ядете, за да намалите възпалението. Слънчогледовото масло е класифицирано като полиненаситена мазнина, въпреки че има и някои мононенаситени мазнини и малко наситени мастни киселини, според Nutri Strategy. Слънчогледовото масло е омега-6 мастна киселина. Приемът на омега-6, който е твърде висок заедно с приема на омега-3 мастни киселини, който е твърде нисък, е това, което предизвиква възпаление, според "цялостната храна за диети" на Айви Ларсън и Андрю Ларсън. Твърде много приема на омега-6 също може да намали чувствителността към инсулин, което го прави по-трудно да изгаря мазнините. Прекаленият прием на омега-6 може дори да повиши нивата на "лошия" LDL холестерол, твърдят авторите. Слънчогледовото масло има 66% полиненаситени мазнини, 20% мононенаситени мазнини и 10% наситени мазнини.
Царевично олио
Царевичното масло също е класифицирано като полиненаситена мазнина, според "Лично хранене" от Мари А. Бойл и Сара Лонг. Царевичното масло също е източник на омега-6 мастни киселини. В идеалния случай, ще имате съотношение от два до четири пъти повече омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мастни киселини, казват Ларсън. Въпреки това яденето на храни като картофени чипове често допринася за повечето американци, които имат 14 до 20 пъти повече омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мастни киселини. Царевичното масло има 59% полиненаситени мазнини, 24% мононенаситени мазнини и 13% наситени мазнини.
Памучно масло
Памучното масло е изключително евтино, така че това е често срещан избор на производителите, казва Weil. Всъщност, когато една опаковка казва "може да съдържа един или повече" и изброява различни масла, продуктът най-вероятно съдържа това масло, казва Weil. Докато е класифициран като полиненаситена мазнина, памучното масло има високо съдържание на наситени мазнини. Нейните наситени мазнини могат да повишат холестерола и риска от сърдечни заболявания, според Американската асоциация на сърцето. Асоциацията препоръчва ограничаване на наситените мазнини до 7% от общите калории на ден. Памучното масло в картофените чипове също може да има високи нива на остатъци от пестициди, казва Weil. Технически, памукът не е класифициран като хранителна култура, така че земеделските стопани са в състояние да използват много агрохимикали върху него. Маслото от памучно семе съдържа 26% наситени мазнини, 52% полиненаситени мазнини и 18% мононенаситени мазнини.
