Повечето храни, които съдържат въглехидрати, имат ранг на гликемичния индекс или GI. Храните с нисък гликемичен индекс имат десетократно по-малко от 55, докато умерените храни достигат 55 до 70. Тези храни често се обработват минимално и поддържат кръвната Ви захар стабилна. Храните с висок ГИ имат индекс над 70 и обикновено са тези, които искате да избягвате, тъй като те бързо могат да увеличат кръвната Ви захар. Зърното в естественото си състояние е на ниско ниво. Но след като бъдат преработени, резултатът им бързо може да се увеличи.
Обикновени зърна
Без значение кой вид зърно започвате при готвене, всички те са ниски. Целият пшеничен ядки се оценяват на приблизително 30. Ореховите ядки са почти същите. Елда попада на 49, макар че елда гриза има ранг от само 45. Добавянето на перганен ечемик към супа или да се наслаждавате на него като гореща страна, трябва да помогне да запазите нивото на кръвната захар за известно време, защото има много нисък ГИ от едва 28. Вие може да се наслаждава на булгур пшеница по същия начин, въпреки че класацията му е малко по-висока на 48.
Хляб продукти
Тази обикновена бяла чапла може да бъде обикновената ви храна сутрин, но може би искате да помислите отново. Той има гликемичен индекс от 72. Вместо това, вземете хляб от груб зърнен хляб на основата на зърно, който има резултат от по-малко от 40. Хлябът от ръжта или от черен хляб варира от 41 до 55 на GI. Пшеничният хляб е в средата на индекса. Хрупният пшеничен хляб е на 52, а крекингът с пшеничен хляб е ранг 58; многоцветен хляб пада право между тези две. Белтъчините, белият и оризовият хляб често са на високо ниво, с индексни оценки от 69 до 80.
Студени и горещи зърнени храни
Сладкото зърнено брашно варира от около 30 до 51 на гликемичния индекс, което ги прави идеални храни за стабилизиране на кръвната Ви захар. Избягвайте повечето люспи, ориз и пържени картофи със захар. Обикновено те имат GI от най-малко 70. Ако сте по-горещ човек, изберете овес, който се нарежда на около 55. Овесената каша има гликемичен индекс от около 50. Незабавно овесена каша има резултат до 83.
Други зърнени храни
Някои видове бели тестени изделия са високи до 58, но маслените макаронени изделия могат да достигнат до 32. Или ако правите ориз, вземете кафяв ориз над бялото - разлика от 50 срещу 89 на скалата. Или изберете подправен или преработен ориз. Този вид ориз изглежда бял, но е подложен на натиск по време на преработката, за да накарат тъмните външни обвивки да паднат. Вие оставате с хранителен плътен вид ориз, който е само 38 на индекса. Въпреки, че технически е семе, а не зърно, quinoa е ниско-GI храна, която можете да се насладите на пара. Резултатът на Quinoa е 53 на индекса.
