Глицеринът и глицеринът са често срещани наименования на глицерола. Това е ясна, вискозна течност при стайна температура и няма миризма. Глицеринът се използва широко във фармацевтичната промишленост и е компонент на много липиди. Глицеринът също е силно разтворим и е много хигроскопичен (попива лесно водата).
Химични свойства
Молекулната формула на глицерина е С3Н5 (ОН) 3, давайки му молекулна маса от около 92,1 g на мол (g / mol). Молекула на глицерина се състои от верига с три въглеродни атома, така че хидроксилната група (ОН) е свързан към всеки въглероден атом.
Физични свойства
Глицеринът има плътност от 1.261 g на кубичен сантиметър (g / cm3), което го прави леко по-плътен от водата, която има плътност от 1 g / cm3. То се топи при 64.4 градуса и варира при 554 градуса.
синтез
Глицеринът може да бъде синтезиран чрез използване на различни химични процеси, като осапунването на мазнини. Осапунването е процес, използван за направата на сапун от животински мазнини и силна основа. Мазнините са съставени от триглицериди, които имат молекулна формула (ROOC2) 3H5, където R е неспецифицирана химична група. Добавят се натриев хидроксид (NaOH) и вода (Н20), за да се получи следната реакция: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + Н20 -> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
Храна
Глицеринът има няколко приложения в храната. Неговата хигроскопична природа позволява да се запази изсушаването на хранителните продукти и може да служи като консервант за храна. Глицеринът може да се използва като пълнител в храни с ниско съдържание на мазнини и сгъстител в течности. Той се използва и като заместител на захарта, особено в храни, приготвени за диабетици. Глицеринът има същите калории като захарната маса, но не повишава нивата на кръвната захар толкова, колкото и захарната маса.
Нитроглицерин
Глицеролът се използва и за производството на нитроглицерин, който е съставка в продукти като сърцевина, динамит, гелинит и барут без дим. Той се използва и в аерозолни спрейове и таблетки за лечение на ангина. Този препарат е твърде разреден, за да има някакви експлозивни свойства.
