Филето от филе е богато ароматизирано, често силно мраморно нарязано месо, което обикновено изисква висока цена в сравнение с други разфасовки. Качеството на месото, което избирате, ще определи консистенцията и вкуса на месото, а месото, означено като първокласно, е най-високото качество, следвано от избора и избора, и се цени съответно. Големите филета могат да бъдат малко по-трудни за намиране, но си заслужават да търсят за мнозина.
Етап 1
Извадете филето от говеждо филе от хладилника, за да го затоплите до стайна температура 90 минути преди готвене. Запазете филето на филето, покрито с пластмасова обвивка по всяко време.
Стъпка 2
Оставете пържола сух с хартиени кърпички, докато не остане влага, като смените хартиените кърпи, ако е необходимо.
Стъпка 3
Четкайте двете страни на месото с необработено маслиново масло от необработено маслиново масло или смес 50:50 от необработено маслиново масло и топено масло. Опитайте двете страни на месото с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус заедно с всички пресни или сушени билки, които искате да използвате.
Стъпка 4
Загрявате ли сажди? тиган достатъчно голям, за да държи пържола на висока температура до точката на пушене.
Стъпка 5
Поставете пържола в сайте? тиган. Гответе пържола в продължение на две до три минути от всяка страна за редки пържоли, от четири до пет минути за средно и от шест до седем минути за средно добре. За по-добре направено пържола гответе месото от седем до девет минути от двете страни. Избягвайте преместването на пържола по време на процеса на готвене.
Стъпка 6
Прехвърлете пържола на обслужващ плоча или чиния. Оставете го да почива, без да го нарязвате или нарязвате от пет до седем минути, така че соковете да могат да се размножават. Сервирайте след изтичане на минимум пет минути.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 1/2-инчово филе филе филе филе
- Пластмасова опаковка
- Хартиени кърпи
- Екстра винено зехтин
- Разтопено масло, по избор
- Морска сол или кошерна сол, на вкус
- Зелен черен пипер на вкус
- Пресни или сушени билки, на вкус
- Саут? тиган
- Сервиране на плато или плоча
- Термометър с незабавно четене, по избор
Съвети
- По-тънките разфасовки месо ще се нуждаят от малко по-малко време за готвене и по-дебели парчета месо ще се нуждаят от малко повече. За най-добри резултати използвайте термометър с незабавно четене, за да проверите дали е правилно филето. За редки пържоли вътрешната температура трябва да бъде между 120 и 130 градуса по Фаренхайт, средната трябва да е между 140 и 150 и средната ямка трябва да бъде между 150 и 160 градуса.
Предупреждения
- Повечето готвачи ще ви посъветват срещу готвенето на пържола след маркировката от 160 градуса, тъй като месото може да стане нежелателно сухо и по-малко ароматично.
