Съществуват противоречиви съвети относно относителната здравословност или вредността на кръстоцветните зеленчуци. От една страна, ви се препоръчва да ядете кръстоцветни зеленчуци в изобилие, защото колкото повече ядете, толкова по-малко вероятно е да развиете щитовидната жлеза - и други - ракови заболявания. От друга страна, ви се препоръчва да ограничите приема на кръстоцветни зеленчуци, тъй като те могат да причинят хипотиреоидизъм и удари.
Кръстосани зеленчуци. Снимка: Blue Jean Изображения / Фотодиск / Гети изображения Важно е първо да разберете какво са кръстоцветните зеленчуци. Думата "кръстоцветни" се отнася до кръстосания образец, създаден от четирицветната формация на зеленчуците, която може да се види на брюкселско зеле, глава зеле и броколи. Други членове на семейство кръстоцветни включват синапени зеленчуци, зеле, репички, ряпа, карфиол и колбара.
Goitrogens
Щитовидната жлеза. Снимка: BakiBG / iStock / Getty Images Кръстосаните зеленчуци съдържат глюкозинолати, които образуват вещество, наречено goitrin - хормон, който пречи на синтеза на тиреоиден хормон - когато се метаболизира. Когато животните ядат големи количества кръстоцветни зеленчуци, те развиват хипотиреоидизъм, което предизвиква спекулации, че хората могат да бъдат повлияни по подобен начин.
йод
Водораслите са пълни с йод. Снимка: yumehana / iStock / Getty Images За разлика от животните, хората развиват само хипотиреоидизъм, когато има и йодна недостатъчност. Някои лекари все още препоръчват на пациентите с щитовидна жлеза да ограничат приема на кръстоцветни зеленчуци, въпреки че йодната добавка в САЩ основно елиминира йодния дефицит в тази страна.
Предотвратяване на рака
Лук и чесън. Снимка: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Кръстоцветните зеленчуци са сред най-защитните срещу рака, според проучване на 206 проучвания върху хора и 22 проучвания върху животни, публикувани в броя на вестник "Американската диетична асоциация" от октомври 1996 г. "Кристалните зеленчуци съставляват само около 10 до 25% от консумацията на зеленчуци в типичната за Северна Америка диета - около 25 до 30 грама на ден в сравнение с почти 100 грама на ден в типичната китайска диета. Всички зеленчуци са от полза за профилактиката на рака, със специален акцент върху ярко оцветените зеленчуци, тъмно зелените зеленчуци, алиевите зеленчуци като лука и чесъна и кръстоцветните зеленчуци. В момента американците ядат само около 2,6 чаши зеленчуци и плодове всеки ден в сравнение с препоръката от 5,5 чаша в хранителните насоки за 2010 г. за американците.
