Фризерът е чудесен начин да удължите срока на годност на хляба, така че, когато се размрази, той има вкус, сякаш е излязъл от фурната. Независимо дали се търкаля или се нарязва на парчета, захар или бисквити, има място във фризера за вашия любим хляб.
Преди замразяване
Когато става въпрос за съхраняване на хляба, не всички хлябове се създават равни. Хлябът, създаден от прясно тесто, не трае толкова дълго, колкото това, произведено от обогатено тесто, предпочитано тесто или кисело мляко, обяснява Мат Пелегрини, автор на "Изкуството на хляба за печене: това, което наистина трябва да знаете, за да направите велик хляб". съдържанието и предпочитанията на последното действат като естествени консерванти, удължавайки срока на годност на фризера. Така че, преди да замразите хляба си, помислете за вида хляб и колко дълго ще се прояви.
Температурата и влажността оказват влияние върху живота на хляба. Уверете се, че хлябът е добре увит, преди да го съхранявате във фризера, за да задържате влагата, препоръчва фурканът Дейвид Норман, главен тестоварник в Easy Tiger Bake Shop в Остин, Тексас. Когато сте готови да замразите хляба си, извадете го от хартиената торбичка (ако е в едно), двойно го заредете в найлонови торбички и след това замразете.
Методи за размразяване
Когато дойде времето да размразите хляба, има няколко начина, по които можете да го направите:
1. Размразявайте я при стайна температура. За хляб, оставете го да престои 4-5 часа при стайна температура, докато се разтопи напълно. Норман препоръчва размразяването на хляба и след това свалянето на опаковката: "Това ще позволи на хляба да възстанови всяка влага, която е мигрирала към опаковката." Индивидуални парчета хляб се размразяват за по-малко от 10 минути при стайна температура и отнемат малко по- в хладилника.
2. Загрейте хляба във фурната. Преди да загреете фурната до 350 градуса, извадете хляба от всяка опаковка и го загрейте за около 30-40 минути. Отделните резени естествено отнемат по-малко време за размразяване във фурната. След няколко минути проверете напредъка на размразяването и завъртете резетата, ако е необходимо.
3. Препечете тосния замразен хляб в тостера за бързо размразяване. Някои тостери дори идват с възможност за размразяване.
4. Микровълнов замразен хляб. Количеството време, което искате да направите, зависи от размера на хляба. Вечерните ролки и малките багети могат да бъдат размразени за приблизително 2 минути, докато големите багети могат да отнемат два пъти времето за размразяване. Индивидуалните резени могат бързо да се прегряват бързо в микровълнова печка и да се преобърнат - 10 секунди трябва да са достатъчни.
Размразеният хляб изчезва бързо. Снимка: Ивхения Воевода / iStock / Гети изображения Разбиване на хляба
След като размразите хляба си, опитайте се да ядете в рамките на един-два часа след размразяването. Норман обяснява, че промените в подреждането на молекулите на скорбялата карат хляба да изчезне: "Тези молекули се променят най-бързо, точно над температурата на замръзване, така че при загряване на хляба той отново променя нишестените молекули."
В резултат на това хлябът, който е замръзнал, ще изчезне по-бързо след размразяването.
Размразяване на тестото
Тестото за хляб и пица може също да бъде замразено, след като се е повишило, за да бъде размразено по-късно, според Nigella.com, официален сайт за автор и експерт по телевизията Cookie Nigella Lawson. Най-доброто време за замразяване на тестото е, след като веднъж се е издигнало и е било почукано / набито и оформено в хляб или ролки.
"За да размразите тестото, поставете варели върху леко намазан лист за печене или хляб в хляба си, който също трябва да бъде намален. Покрийте с омазана залепваща пластмаса или влажна кърпа и оставете на топло място, времето за това ще варира в зависимост от страната на ролката / хляба и температурата на помещението ", според сайта.
Тестото за пица трябва да бъде разделено на части за печене и замразено в топки, които по-късно могат да бъдат размразени в хладилника за една нощ или при стайна температура в продължение на 2-3 часа, след което се извадят и се приготвят с топинги за печене.
