Въглехидратите са макроелементи в храните, които осигуряват енергия на тялото ви. Въпреки това, вида на въглехидратите, които ядете, може да се различава в начина, по който влияе върху вашето здраве. Храните съдържат рафинирани или нерафинирани въглехидрати. Въпреки че всеки вид въглехидрати осигурява 4 калории на g, хранителното съдържание на всяка храна е различно. Консултирайте се с Вашия лекар относно диетата си и плюсовете и минусите на яденето на рафинирани и нерафинирани въглехидрати.
Въглехидрати
Въглехидратите включват захари, нишестета и фибри. Захарите са прости молекули с една или две захари, докато нишестетата и влакната могат да съдържат стотици захарни молекули. Много видове храни съдържат въглехидрати, включително хляб, тестени изделия, царевица, картофи, плодове, бисквити и пайове. След като ядете въглехидрати, тялото ви ги разрушава в молекули на една захар и ги превръща в глюкоза - захарната молекула, която клетките ви използват за метаболизиране в енергия. Вашето тяло не смила влакна, но това е несмилаема субстанция, която може да ви помогне да намалите количеството холестерол, което абсорбирате, да забавите абсорбирането на захар от храни в тялото си и да ускорите преминаването на отпадъците през червата.
Рафинирани въглехидрати
Рафинираните въглехидрати са преработени зърна. По време на процеса на смилане производителите изваждат триците и гранулите и разпръскват ендоспермата на зърното, което прави крайния продукт по-лесен за дъвчене и смилане. Производителите предпочитат обработващите зърна, защото увеличават срока на годност. Въпреки това преработката премахва значителна част от хранителните вещества от зърното, включително 50 процента от витамините В, 90 процента от витамин Е и почти цялото съдържание на фибри. Повишените хранителни дози от рафинирани въглехидрати като царевичен сироп, съпътстващи намаляването на приема на фибри, са тенденции, които успоредно с разпространението на епидемичния диабет тип 2 в Съединените щати, според изследване на учени от Inter-Medic Medical Group в Северен Порт, Флорида , публикуван в "Американския вестник на клиничното хранене" през май 2004 г.
Нерафинирани въглехидрати
Цели зърна са нерафинирани въглехидрати. Цялостните зърна запазват цялото количество яйцеклетки от храната, което включва сортове, кълнове и ендосперма. Цели зърна са хранителни вещества, съдържащи висока концентрация на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Храненето на пълнозърнести храни подобрява качеството и здравето на вашата диета. Децата и юношите, които консумират най-много порции пълнозърнести храни, имат по-добро качество на хранене и прием на хранителни вещества, според изследване на учени от Държавния университет в Батион Руж в Луизиания държавен университет и публикувани през февруари 2011 г. в "Обществено здравеопазване".
Телесни мазнини
Типът въглехидрати, които ядете, може да повлияе върху телесните мазнини. Изследванията на учените в университета USDA и Tufts в Бостън, публикувани в "Американския вестник на клиничното хранене" през ноември 2010 г., откриват, че по-високите количества на рафинирани зърна се свързват с висцерална мазнина, докато увеличаването на приема на цели зърна се свързва с по-ниски висцерални мазнини при възрастни. Резултатите показват риска от ядене на рафинирани въглехидрати и ползата от яденето на нерафинирани въглехидрати.
