За много хора яденето означава много повече, отколкото просто консумирането на две или три квадратни ястия на ден: това означава избор на храни, които са ниско съдържание на мазнини, хранителни вещества гъсти и богати на съединения, борещи се срещу болести, както и достъпни, -приятелски. И пилето, и киноа, семе, произхождащо от южноамериканските планини Анди, са популярни избор на бедни протеини сред здравомислещите яденици; обаче, сравнението на двете разкрива редица различия, които могат да ви помогнат да определите дали един е по-добър протеинов източник за вашите хранителни нужди и лична философия.
хранене
Една порция сварени киноа - приблизително 1 чаша - съдържа 8 g протеини, 40 g въглехидрати, 5 g фибри и само 3,5 g мазнини, никоя от които не идва от наситени мазнини. От друга страна, 4 oz. част от пилешка гърда без кожа осигурява 31 грама протеин, без въглехидрати или фибри, около 4 грама мазнини - включително някои наситени мазнини - и около 21 процента от дневния препоръчителен прием на холестерол. Както quinoa, така и пилето съдържат значителни количества от важни витамини и минерали като фолат, магнезий, фосфор, желязо, мед и манган. Докато quinoa осигурява белтъчини и витамини с малко мазнини, неговият протеин е непълен без други източници на аминокиселини в храната и не осигурява същото количество цинк, рибофлавин и витамин В-12, които пилето прави.
Поносимостта
При сравняване на паунда, киноа е значително по-евтино от пилето. Според Vegan Mainstream, сайтът, който популяризира вегетарианския начин на живот, като замени месото с менюта, центрирайки се около плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни като quinoa, може да намали общата сума, която изразходвате за храна. Обаче, биологичните марки quinoa ще струват повече на килограм, както и биологичното или пилешкото.
гъвкавост
Quinoa може да се съхранява до една година в херметически затворен контейнер, поставен в тъмен шкаф или килер. Може да се яде от вегетарианци, вегани и от хора, страдащи от чувствителност към пшеница или глутен. Quinoa бързо готви - по-малко от 15 минути - и има вкус достатъчно мек, за да се поддаде на безкрайни вариации: може да се смесва с подправки, зеленчуци и сосове или да служи като основа за ястия, кюфтета или други ястия. Пилето също е гъвкаво, но не може да се съхранява толкова дълго, колкото киноа, не е опция за вегетарианци и вегани, а ако не бъде приготвена и обработена правилно, може да приюти бактерии като салмонела, campylobacter jejuni, listeria monocytogenes и staphylococcus aureus.
Влияние върху околната среда
Разрастващата се месодобивна промишленост, включително птицевъдната индустрия, поставя изключително високи изисквания към околната среда. Ферми и производствени фабрики, занимаващи се с месо, използват големи количества енергия от изкопаеми горива, произвеждат парникови газове и химикали, които замърсяват водоснабдяването и водят до унищожаване на местните гори, тъй като са необходими по-големи площи за производство на достатъчно зърно и царевица за хранене на използваните животни за месо. Според Ню Йорк Таймс, ако американците са изяли 20% по-малко месо, нивата на парникови газове ще намалеят значително. Като семена на растение, quinoa изисква много по-малко гориво и земя за производство, отколкото пиле.
