Като тежка рязане на говеждо, печено печено е най-добре скара ниско и бавно по индиректна топлина. Изрежете от дъното кръг, печено печено може да бъде обезкостено или кост-в, който след това е известен като постоянна печена гарнитура. Готвенето бавно позволява на маслените съединителни тъкани на говедото да се разтваря бавно в месото, което го прави изключително нежна. Като алтернатива, готвенето на грила му дава отличителен овъглени вкус. Слано говеждо преди няколко пъти, за да го влеят с допълнителен вкус и влага. Сервирайте печено говеждо месо на скара с любимите си зеленчуци на скара.
Етап 1
Създайте основен саламура за вашето печено печено чрез комбиниране на 4 супени лъжици сол за всеки 1 четвърт вода в голям съд, добавяне на достатъчно вода и сол, за да се потапя печено. Можете да добавите допълнителни билки, подправки и ароматизатори към саламура, както и към вашия вкус. Като алтернатива, можете да замените част или цялата вода с бира, вино или без натрий говеждо месо.
Стъпка 2
Потопете котлето в саламурата и я съхранявайте в хладилника за 8 до 24 часа. Извадете печеното от хладилника и саламура около един час, преди да започнете да готвите, за да може да достигне стайна температура. Пак излишната влага от печено с хартиени кърпи.
Стъпка 3
Подгответе скара за дървени въглища за непряка топлина, като поставите въглен от едната страна на скарата и поставите голям тава за отлепване от другата страна. Светли въглените и затворете капака. Ако използвате газов грил, включете всички горелки на високо за 15 минути и затворете капака, за да го подгреете, след това изключете едната страна на скарата и оставете другите горелки на средна температура.
Стъпка 4
Поставете печено директно върху пламъците върху скарата, за да изсъхвате, като използвате клещи за барбекю, за да го обърнете и да изтъркате всички страни, докато се опечете добре.
Стъпка 5
Преместете печено на другата страна на скарата, далеч от пламъците и капака. Оставете печеното да готви за около 20 до 30 минути на килограм, като го завъртите на всеки 30 минути, за да осигурите равномерно готвене. Можете също така да изпечете печено с всякакъв вид ароматизиращ сос, като сос за барбекю, сос от медена горчица или комбинация от сосове.
Стъпка 6
Махнете печената скара от скарата, когато тя достигне вътрешна температура от поне 145 F, както е препоръчано от FoodSafety.gov за безопасна консумация, което ще доведе печенето до средна температура. Извадете я от 10 до 15 градуса по-рано, за по-рядко ниво на справедливост. Оставете го да почива за около 15 до 20 минути, преди да се отрязва и сервира.
Нещата, от които се нуждаете
- Голям контейнер
- Сол
- Допълнителни подправки (по избор)
- Хартиени кърпи
- Капан за капки
- Клещи за барбекю
Съвети
- Ако имате скара, свързана към скарата, натискайте нагоре ръба в центъра на шпулата, за да готвите на около 4 до 5 инча от топлинната скара и покрийте капака. На гротесковата пелерина не е нужно да се безпокоите, че ръждясате ръчно и можете да осигурите равномерно варени печено навсякъде.
