Министерството на земеделието на САЩ определя шунка като изсушена краставичка. Изсушената шунка може да бъде готова за консумация или да се нуждае от готвене, а можете да закупите цяла хамбур за празниците или да намерите нарязана шунка в секцията за деликате в супермаркетите. Шунката може да бъде хранителна опция като случайна част от балансирана диета, въпреки че има някои недостатъци.
Добър източник на протеин
3-унция част от втвърдената шунка осигурява 21 грама протеин. Препоръчителната дневна доза за белтъчини е 56 грама за мъжете и 46 грама за жените. Протеинът е основно хранително вещество за поддържане на мускулната маса и възстановяване на телесните тъкани и е хранително вещество, което може да потисне глада. Сушената шунка съдържа 5 грама мазнини и 133 калории при порция от 3 грама, което я прави източник на нискокалоричен протеин с по-ниско съдържание на калории, отколкото една подобна порция прясна шунка, която има 8 грама мазнини и 179 калории.
Наука на натрий
3-унция част от втвърдената шунка съдържа 1,128 милиграма натрий. Хранене с високо-натриева диета може да доведе до високо кръвно налягане и да увеличи риска от сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и инсулт. Здравите възрастни трябва да имат не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Студените разфасовки, като например нарязаната шунка, са сред най-добрите източници на натрий в типичната американска диета. Прясното месо е по-ниско от натрий, а част от 3-унция на варена прясна шунка съдържа само 54 милиграма натрий.
Цинк и ниацин в Ham
3-унция част от шунка осигурява 2,2 милиграма цинк или 15 процента от дневната стойност за цинка и 4,3 милиграма ниацин, или 21 процента от дневната стойност за ниацин, на базата на 2 000 калорийна диета. Цинкът е основен компонент на много ензими, които изпълняват функциите на тялото ви, докато ниацинът или витамин B-3 са от съществено значение за метаболизма на мазнините и въглехидратите. Яжте шунката си с пълнозърнест хляб за допълнителен ниацин и нискомаслено сирене чедър за допълнителен цинк.
Други съображения
Натриевият нитрит, калиевият нитрат и нитратите са консерванти, които обикновено се добавят към втвърдената шунка, за да се предотврати растежа на бактерията Clostridium botulinum. Въпреки това докладът за диетата и рака посочва, че честото потребление на тези химикали може да увеличи риска от колоректален рак. Обработеното месо може също да увеличи риска от развитие на рак на хранопровода, белия дроб, стомаха и простатата. За да намалите риска си, изберете прясно свинско вместо втвърдена шунка и потърсете пакети от шунка, които не съдържат нитрити или нитрати в своите списъци с съставки.
