Фасулът осигурява редица ползи за здравето, включително потенциалното понижаване на сърдечната болест и раковия риск и улесняването на поддържането на здравословно тегло, според разширението на държавния университет в Северна Дакота. Въпреки че сушените боб трябва да се накиснат преди готвене и да отнеме повече време за готвене, те често са по-питателни от консервираните боб. Те също така имат по-добра текстура, защото по-високото съдържание на вода в консервираните бобове може да ги накара да са малко гъсти.
Съдържание на макроелементи
Съдържанието на макаронени напитки в изсушените бобчета е подобно на това на консервираните зърна. Например една чаша варен боб е 225 калории, 0,9 грама мазнини, 15,3 грама протеин и 40,4 грама въглехидрати, включително 11,4 грама влакно или 45 процента от дневната стойност. Консервираните зърна имат 210 калории, 1,5 грама мазнини, 13,4 грама протеин и 37,1 грама въглехидрати, включително 13,6 грама фибри.
Витаминно съдържание
Основната разлика в съдържанието на витамини между сварените сушени бобчета и консервираните зърна на зърната е по-високото съдържание на фолиева киселина в сушените бобчета, които имат 58% от ДХ в сравнение с 23% в консервираните зърна. Бъбречните бобове, приготвени от изсушените, имат 19 процента от ДВ за витамин К и тиамин и 11 процента от ДВ за витамин В-6 на чаша. Консервираните зърна имат 13% от витамин Д за витамин К, 20% от витамин Д за тиамин и 9% от витамин В-6 във всяка чаша. Фолат, тиамин и витамин B-6 ви помагат да превърнете храните, които ядете в енергия, и витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта.
Минерално съдържание
Консервираните зърнени храни също са по-ниски в минералите, отколкото варени сушени бобчета. Консервираните зърнени зърна имат 17 процента от ДВ за желязо, магнезий, калий и мед; 23 процента от ДВ за фосфор; 8 процента от ДВ за цинк и 22 процента от ДВ за манган във всяка чаша. 1-чаша сервиране на варени бобови зърна има 22 процента от ДВ за желязо, 19 процента от ДВ за магнезий, 20 процента от ДВ за калий, 19 процента от ДВ за мед, 24 процента от ДВ за фосфор, 12% от ДВ за цинк и 38% от ДВ за манган. Нуждаете се от желязо и мед за образуване на червени кръвни клетки, а магнезият и калият са от съществено значение за функционирането на нервите и мускулите. Фосфорът и цинкът помагат да се образуват ДНК, а манганът помага при съсирването на кръвта.
Натриеви съображения
Повечето американци консумират повече от препоръчителното количество натрий, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Преработените храни, като консервирани зърна, са един от основните източници на този минерал, което може да увеличи риска от висок холестерол и сърдечни заболявания. Фасулът, който се кипва от изсушена, съдържа почти никакъв натрий, освен ако не добавите сол, докато консервираните боб са с високо съдържание на натрий. 1-чаша сервиране на консервирани бобове има 758 милиграма натрий, или 32 процента от ДВ.
