Картографирането е вид хранене, обикновено използван от хора, които имат диабет, за да контролират кръвната захар (захар). Целта на броенето на въглехидратите е да се яде ограничено количество въглехидрати при всяко хранене, защото въглехидратите се разграждат в глюкоза в кръвта. Въглехидратите идват от зърнени храни, нишестета и захар. Понякога захарни алкохоли се използват като заместител на захарта, за да се намали количеството на въглехидратите в храната.
Захарните алкохоли
Захарните алкохоли са вид нискокалоричен подсладител, използван в захар без захар, без захар печени стоки, без захар венци и без захар десерти. Те се наричат изомалт, малтитол, манитол, сорбитол, еритритол и ксилитол. Те имат около 1,5 до 3 калории на грам захарен алкохол и не съдържат алкохол. Те са признати от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ като като цяло безопасни за употреба.
Предимства на захарните алкохоли
Захарните алкохоли са важни, защото имат по-малко въглехидрати от обикновената захар, а за хора с диабет това може да помогне за контрола на кръвната захар. Захарните алкохоли също имат по-малко калории и могат да бъдат полезни за хора, които се опитват да отслабнат. Захарните алкохоли осигуряват сладост на храните, без да се добавят толкова калории, колкото обикновената захар.
метаболизъм
Захарните алкохоли не се абсорбират напълно от организма по време на храносмилането, което означава, че тялото не получава толкова калории или въглехидрати от тях. Тъй като захарните алкохоли не се абсорбират напълно, те могат понякога да предизвикат разстройство на стомаха. Притежаването на повече от 50 g на ден сорбитол или 20 g манитол на ден може да причини диария.
Преброяване на захарните алкохоли
Захарните алкохоли се отчитат в общия брой въглехидрати в панела Nutrition Facts. Тъй като захарните алкохоли имат по-малко въглехидрати, половината от съдържанието на захарно алкохолно съдържание може да бъде извадено от общото количество въглехидрати, но само ако продуктът има повече от 5 g захарен алкохол. Например, елемент, който има 25 грама общ въглехидрат и 8 грама захарен алкохол, ще бъде оценен само като 21 грама от общия въглехидрат.
Храни без захар
Храни, които използват захарни алкохоли вместо захари, обикновено са обозначени като без захар. Въпреки че храни са обозначени като свободни от захар, те обикновено съдържат въглехидрати, които могат да идват от различни зърна и нишестета. Важно е все още да се броят въглехидратите в храни без захар, защото те все още могат да повишат кръвната захар.
