Изборът на здравословна храна може да бъде предизвикателен, особено след като толкова много информация за здравните последици от някои храни и техники за готвене е лесно достъпна чрез интернет. Определянето на видовете храна или методите на готвене е по-добро или по-лошо зависи от много фактори, включително какви болести или здравословни проблеми може да имате. Консултирайте се с диетолог за по-естествен хранителен избор и как най-добре да го подготвите.
Пържени храни
Пържените храни, като пилешко и риба, със сигурност миришат и имат добър вкус към повечето хора, но много масла, използвани за пържене на храна, са вредни за вашето здраве. Пържената храна често се приготвя в растителни масла с високо съдържание на транс-мастни киселини, които са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Освен това повечето растителни масла, като рапично масло, слънчогледово масло, ленено масло и дори зехтин, произвеждат токсични алдехиди, когато се нагряват до високи температури. Алдехидите произтичат от разграждането на мастните киселини и могат да реагират негативно с протеините, хормоните и ензимите във вашето тяло. Общо, лененото масло и кокосовото масло са най-малко вредните растителни масла, които се използват за пържене. Бавно успокояване на храната в тиган с масло е по-здравословна алтернатива, въпреки че маслото е с високо съдържание на наситени мазнини.
Рафинирана храна
Рафинираната храна е всякакъв вид храна, която е силно преработена, за да издържи по-дълго на рафтовете. Някои примери включват сос от тестени изделия, салатен дресинг, консервирана супа и замразена пица. В повечето случаи текстурата, цветът и вкусът на рафинираните храни се манипулират, за да бъдат по-привлекателни за потребителите. С други думи, рафинираната храна се прави, за да бъде печеливша, а не непременно хранителна, според "Съвременното хранене: функционален подход". Рафинираните храни обикновено имат много рафинирана захар или добавена сол, защото тези вкусови усещания са най-възбуждащи. Освен това рафинираната храна често съдържа разнообразни химически добавки за съхранение, цвят и вкус, както и хидрогенирани мазнини. Витамините и минералите понякога се добавят към рафинирани храни, но повечето рафинирани продукти са с високо съдържание на калории и имат ниски полезни хранителни вещества. Без съмнение, изисканата храна е много по-лоша за вас, отколкото свежите, естествени алтернативи.
Печена храна
Печенето на някои храни като риба, картофи и зеленчуци е много по-здравословна алтернатива от пърженето им. Печенето на храна не изисква масла за готвене или тесто, така че това е добра, нискомаслена готварска техника. Не всички изпечени храна са здрави, обаче, тъй като повечето сладки, бисквити, кифлички и десерти са силно рафинирани продукти. Печената храна е само толкова питателна, колкото съставките, които използвате. Въпреки това, печенето на различни храни при високи температури може да унищожи определени хранителни вещества, особено витамините С и Е.
Захарни изделия
Сладките са широка класификация на храни, които включват здрави и нездравословни примери. Сладките храни, приготвени с естествени подсладители, като мед, сироп от агаве, стевия, меласа и кленов сироп, не са толкова вредни за вашето тяло и не повишават нивата на кръвната захар и инсулина, ако се консумират в малки количества. Други сладкиши, като млечен шоколад, твърди бонбони и най-продаваните в магазина печени продукти, са високо рафинирани и обикновено се правят със захар на прах, сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза или изкуствени подсладители, които са много по-лоши за тялото ви от естествените подсладители. Високо-фруктозен царевичен сироп предизвиква голямо освобождаване на инсулин, което изглежда насърчава диабет тип 2, докато изкуствените подсладители се метаболизират в съединения, увреждащи нервната тъкан.
дискусия
За да определите кой общ тип храна или техника за готвене е по-лошо за вас, може би е по-добре да обмислите общите условия. Ако сте със затлъстяване или имате сърдечно заболяване, трябва да избягвате силно рафинирани храни, пържени храни и сладки, направени от рафинирана захар или изкуствени подсладители. Ако имате диабет, рафинирани храни и сладкиши са по-лоши и трябва да бъдат елиминирани. Попитайте лекаря кои храни или начини на готвене са по-лоши за вашето специално състояние.
