Задната част на котката е да свине, колкото филето миньон е за говеждо месо. Свинското филе е най-доброто нарязване и перфектната съставка за широк спектър от рецепти. Можете да готвите на кръста цялото или нарязани на медальони. Цялото легло обикновено тежи между две и три килограма. Една половина кръгло тежи около един килограм и служи на двама души. Тази рецепта ще ви води през метода за печене на фурната.
Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса. CookingLight.com препоръчва използването на високи температури за малки парчета месо, като свинско месо.
Стъпка 2
Нарежете цялото си парче наполовина по широчината на кръста. Кората ще има леко вдлъбнатина, което прави добра точка на рязане. Може да намерите също така и слабините, които изглеждат по-скоро като две парчета, което ги прави лесна задача наполовина. Запазете другата половина за друга употреба.
Стъпка 3
Отстранете мембраната. Това е здрава, негодни за консумация част от съединителната тъкан, която се движи по дължината на кръста. За да го махнете, използвайте ножица за подсмиване, за да го навлечете под мембраната и да го отлеснете от месото. Останалата част от вашето свинско филе трябва да е сравнително без мазнини. Ако има налице излишна мазнина, я отстранете преди готвене.
Стъпка 4
Покрийте кръста със зехтин. Маслиновото масло ще компенсира ниското съдържание на мазнини.
Стъпка 5
Застреляйте свинското месо със сол и прясно смлян черен пипер. В този момент можете също да сезон на кръста със свежи билки като мащерка или магданоз. Можете също да нанесете суха натривка за допълнителен вкус.
Стъпка 6
Загрейте тиган на печката, за предпочитане фурна от чугун. Чугунният тиган се нагрява равномерно и ще осигури добро изсмукване на свинското месо.
Стъпка 7
Нанасяйте спрей за готвене върху уменията, за да предотвратите залепването.
Стъпка 8
Извадете свинското месо от всички страни за около пет минути. Това означава готвене на свинското месо, докато се образува златисто-кафява кора. Оставете вашия тиган да се нагрява три или четири минути преди готвене, за да достигне гореща температура. Ще се почувствате горещо, ако поставите ръката си върху него.
Стъпка 9
Поставете тигана със свинското месо в предварително загрятата фурна и печете за 20 до 25 минути. Проверявайте температурата на месото с термометър за незабавно отчитане. Месото се извършва, когато достигне 150 до 155 градуса. Извадете печеното от фурната
Стъпка 10
Извадете свинското месо от тигана в поднасящо ястие. Покрийте го с алуминиево фолио и оставете да почива за около 10 до 15 минути преди да го режете. Времето за почивка е от съществено значение, за да може месото да абсорбира соковете си и да предотврати изсъхването. Температурата на месото ще бъде около пет градуса, тъй като той почива.
Стъпка 11
Нарежете в 1/2 инча хоризонтални медальони и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Свинско филе с тегло 2 до 3 1/2 кг. и нарязани на половина. Обща дължина от 10 до 12 инча
- Нож за подстригване
- Зехтин
- Сол
- Пипер
- Сухо триене (опция)
- Билки, като мащерка или магданоз (по избор)
- Спрей за готвене
- 10 до 12 инча тиган, за предпочитане чугун
- Термометър с незабавно четене
- Алуминиево фолио
Съвети
- За подсилване на вкуса, парче скилидка чесън. Поставете филизите в прорези по цялата дължина на свинското месо. Направете вкусно тиган сос в тигана след готвене. Добавете 1/4 чаша бяло вино, за да дегазирате тигана и да разхлабите кафявите парчета. Добавете една чаша пилешки бульон и намалете до половината. Подгответе се за вкус и сервирайте.
Предупреждения
- Не прекалявайте със свинско месо. Препечено месо е здраво и сухо. При купуването на свинско месото трябва да е розово и твърдо. Не купувайте месо, което е сиво на цвят. Бъдете внимателни при работа със свинско месо. Измийте ръцете си след обработката на месото. Трябва също така да използвате различна дъска за рязане и нож за зеленчуци. Ако не е налице, измийте всичко в гореща, сапунена вода, преди да използвате отново.
