Ендивид е листни зеленчуци с научното име Cichorium endivia. Има два вида ендиви: Къдрава и ескарола. Крелуецът има тесен лист и понякога се нарича цикория. Escarole е широколистна ендива, която е по-малко горчива от къдриците. Без значение кой тип ендиви, който сте избрали, яденето на този зеленчук добавя голямо количество витамини, минерали и фибри към вашата диета.
Части
Хранителните стойности в това изделие се основават на порция размер на половин чаша нарязан едид, който тежи 25 грама. Най-добрият начин за незабавно илюстриране на хранителния потенциал на ендивия е първо да погледнете стойностите за пълна глава с тегло 513 грама. Главата на ендивото има само 87 калории, но осигурява 64 грама диетични фибри, 20 до 46 процента от общите препоръчителни дневни стойности (ДВ) на всеки от осемте минерала и три витамина и 56 процента ДВ от витамин С. Той съдържа и 182 % фолат, 222% витамин А и 1,481% витамин К. Това е силно хранителен зеленчук.
Основно хранене
Размерът на половин чаша на ендиви едва има измерими калории (само четири), но осигурява три процента ДВ от фибри и един процент ДН протеин. Той има малко количество въглехидрати (0.84 грама), захари (0.06 грама) и обща мазнина (0.05 грама).
Витамини
Когато размерът на порцията спадне до половин чаша, единственият витамин В, който все още се предлага в значително количество, е фолат (9% DV). Другите витамини от вида B са все още там, но в толкова малки количества, че процентът на дневните стойности пада до две за пантотеновата киселина, една за тиамина и рибофлавина, а само за следа от ниацин, витамини В6 и В12. Също така, дори и при този обем на предлагане, енди е все още добър източник на витамин К (72 процента ДВ) и витамин А (11 процента ДВ) и все пак ще спечелите 3 процента от витамин Е дневна стойност на витамин С.
полезни изкопаеми
Една половин чаша ендиви осигурява пет процента от дневната стойност на мангана и два процента калий. Калцият, желязо, магнезий, фосфор, цинк и мед са налични при DV на един процент.
Основни хранителни вещества
Endive осигурява няколко други важни хранителни вещества. Съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини. Макар че те са достъпни само в количества с една половин чаша, пълната глава на ендива има 66,7 mg омега-3 и 385 mg омега-6. Холинът е хранително вещество, което е важно за предаването на нервите, клетъчната структура и намаляването на нивата на хомоцистеин. Една половин чаша едидий осигурява 4.2 mg холин.
