Също известен като низ фасул или боб, този ярък зелен хрупкав зеленчук е през сезона и най-пресните през лятото, но е на разположение замразен целогодишно. Колоритно допълнение към всяка чиния, зелените зърна не са просто красиви - те пакетират мощен хранителен удар.
описание
Зелените боб са с дължина около 4 инча, с цвят изумрудено зелено и леко заострени в края. Свежият зелен фасул има задоволителна криза, когато е сурова. Те са в едно и също семейство като бобовите черупки, като панто, черен и боб, но за разлика от тези бобове можете да ядете цял зелен боб, включително шушулката и семената.
Основите
125 грама или 1 чаена чаша зелен боб, приготвени, осигурява 44 калории, 2,5 грама протеин, 10 грама въглехидрати, нула грама мазнини, 4 грама диетични фибри и 1,25 милиграма натрий. Този зеленчук е богат на много витамини и минерали, включително витамини С и К, фолат, калий и манган, според уебсайта NutritionValue. В допълнение, те са хранителен източник на няколко каротиноида, което е форма на витамин А, открит в плодовете и зеленчуците, които действат като антиоксиданти. Каротеноидите в зелен фасул включват бета-каротин, лутеин и зеаксантин.
Витамини и минерални акценти
Една чаша варени зелени бобчета или 125 грама осигурява 875 IU витамин А или 17 процента от препоръчителната дневна стойност; 12,1 милиграма витамин С или 20 процента от ДВ; 41,3 микрограма фолат, или 10 процента от ДВ; и 373 милиграма калий, или 10 процента от ДВ. Министерството на земеделието на САЩ твърди, че американските възрастни не консумират достатъчно витамин А, витамин С, калий или диетични фибри; децата и юношите не отговарят на диетични фибри и калий; а по-възрастните хора не консумират достатъчно храни, богати на фолат - правейки зелен фасул отличен избор.
Противоракови ползи
Витамин С, заедно с каротеноидите, спомага за подпомагане на имунната система и предотвратява клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали. Свободните радикали са молекули, които, когато са изложени на кислород, увреждат ДНК. Фолиевата киселина може да помогне за предотвратяване на увреждането на ДНК и клетъчната мутация. Според Националния онкологичен институт популациите, които консумират диети, богати на плодове и зеленчуци, имат по-нисък риск от рак, отчасти поради високото съдържание на каротеноиди, витамин А и С. Тази защитна полза е особено изразена при рак на белия дроб, стомашно-чревния тракт, гърдата, устната кухина, панкреаса, маточната шийка и яйчниците. Зелените боб са богати на всички тези защитни хранителни вещества.
Предложения за сервиране
Яденето на 1 чаша зелен фасул отговаря на почти половината от зеленчуковите ви нужди за деня. Насладете се на тази нискокалорична растителна сурова или варена, топла или студена. Те са основна съставка за студената салата Никоиза. Тази салата съдържа също риба тон и картофи, две други здравословни храни. За вкусно странично ястие, соте? зелен фасул с гъби shiitake в зехтин. За Вашата празнична вечеря подгответе традиционната ястие от зелен фасул, или ги изпечете с червени чушки, чесън, зехтин и пресни билки.
