Фани Мерит Фармър изработи първата рецепта за буржоа в изданието от 1906 г. на книгата "The Boston Cook-School Cook Book", според "The Nibble" - списание, посветено на специалните храни. Домакинските готвачи бързо импровизираха рецепти и техники, за да направят богати, вкусни сладкиши с последователна текстура от край до център. Днешните дистрибутори на храните доставят предварително смесени сладкиши в опаковки, напечатани с ясни указания за печене, което прави опаковани смесени брикети почти невъзможни за разрушаване. Независимо от предимствата на съвременната технология, използват няколко трика, за да запазят бонбоните, за да се наситят около ръба на тигана.
Етап 1
Пригответе сместа Brownie според указанията и използвайте размера на тигана, посочен в рецептата. Печенето на сладкиши в тава, което е твърде голямо, води до тънък, лесно изгорен продукт. Използването на тава, която е твърде малка, завършва с изгорени ръбове и суров център. Изберете светъл, лъскав тава за печене. Печенето на сладкиши в стъклени или тъмно оцветени тигани често води до твърди или изгорени ръбове.
Стъпка 2
Мрежете дъното и страните на тигана със спрей за готвене. Този слой действа като изолация между горещия тиган и вашите сладкиши, което предпазва вашата храна от изгаряне в резултат на директен контакт с горещия тиган. Покрийте повърхността на тенджерата равномерно, като не оставяте сухи зони или големи сфери на пръскане.
Стъпка 3
Осигурете парче хартия за пергамент на около половин крак от вашето табло. Поставете пергаментната хартия в долната част на тавата за печене. Подредете хартията така, че тя да излиза на няколко сантиметра от всяка страна на тигана, за да действа като дръжки, достатъчно големи, за да вдигнете макароните от тигана. Напръскайте само пергаментната хартия, която служи като дъното на вашия тиган - не пръскайте страничните части, така че бобовата смес може да се покачи правилно.
Стъпка 4
Печете сладкиши само толкова дълго, колкото са насочени. Премахнете сладкишите от фурната, когато една клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста, с няколко трохи, залепнали за клечката за зъби. Печете brownies, докато клечката за зъби излезе с напълно чисти резултати в изпечен продукт с твърди ръбове.
Стъпка 5
Напълнете голямата тавичка с около 1 инч от водата в стайна температура. Внимателно поставете тавата за печене в по-голямата чиния. Това охлажда тавата за печене и спира действието на готвене, което води до втвърдени ръбове. Освен това, бонбоните се отдръпват отстрани на топлата тава, което ги втвърдява. Оставете тавата за печене вътре в охлаждащия съд за около 15 секунди.
Стъпка 6
Повдигнете тавата за печене от охладителния съд. Хванете пергаментната хартия с двете ръце и вдигнете кафето от тенджерата. Бързото отстраняване предотвратява изсушаването на бонбоните.
Стъпка 7
Опаковайте бонбоните в алуминиево фолио или поставете десерта в херметически затворен контейнер. Въздухът изсушава сладкиши, особено онези ръбове, които издържат пряката топлина от тавата за печене. Оставете сладкишите на стайна температура, освен ако не използвате нетрайни съставки като кремообразно сирене.
Нещата, от които се нуждаете
- Брауни тесто, приготвено
- Тава за печене
- Спрей за готвене
- Пергатна хартия
- По-голям тиган
- вода
- Алуминиево фолио или уплътнителен контейнер
