Патладжанът действа като гъба за масло, като се накисва като пържени картофи. За да намалите количеството на маслото и цялостната мазнина на храната, изпечете патладжана, вместо да го изпържите. Крайният резултат няма да бъде толкова богат или хрупкав, но ще бъде нежен и задоволителен. Освен това печените патладжани абсорбират аромати както лесно, колкото и пържената версия.
Цели или половинки Патладжан
Можете да изпечете цяла патладжана, без изобщо да използвате масло. Потопете го наоколо с вилица или остър нож, за да го предпазите от експлозията от запушената пара и го изпечете, докато не изсъхне и се стопи. Това отнема около един час при 375 градуса по Фаренхайт и около 45 минути при 400 F. За да се ускори времето за готвене и да се добави малко богатство, нарязайте патладжана наполовина надлъжно, изсипете нарязаните повърхности с масло и ги изпечете нагоре, докато нарязаните повърхности започват да се кафя, около 45 минути при 375 F или 30 до 40 минути при 400 F. Машините за рязане на изложената с мазнина повърхност ускоряват процеса на готвене и позволяват на маслото да проникне в месото на патладжана.
Нарязани печени патладжани
За да готвите патладжан бързо във фурната, го отрежете на кръг с дебелина около 1/3-инчов, настържете го с масло и го подредете на маслена тава за печене. Сезонът на резени с билки и подправки, които допълват ястие, като босилек и риган за патладжан патладжан, или ги поръсете със сол и черен пипер. Нарязан печен патладжан използва повече масло, отколкото цялото или наполовина патладжан, но по-малко от пържени патладжан. Плодовете от патладжано готвене за около 20 минути в фурна от 375 F.
Печена патладжанска патладжанка
Използвайте печени патладжани в салати или добавете напълно приготвени патладжани към смесени зеленчукови ястия, които приготвяте върху печката. Ще използваме по-малко петрол, ако първо изпечете патладжана на първо място. Нарежете патладжана на 1-инчови кубчета, разбъркайте ги с достатъчно масло, за да ги покриете, след което ги разстилайте на омаслен лист за печене и ги изпечете на 375 F в продължение на 45 минути или докато са напълно нежни. Като печени, нарязани кръгове от патладжан, печени патладжани използват повече масло, отколкото цялото или наполовина печени патладжани, но по-малко от пържени патладжани.
Съвети за печене на патладжан
Колкото по-малки парчета патладжан се пекат, толкова по-бързо готвят. Тъй като патладжана поглъща толкова много масло, хвърля го достатъчно, за да го покрие. Вие ще използвате по-малко масло, отколкото ако сте пържени патладжан, но тя запазва някои от богатството на пържени версия. Зехтинът е най-доброто масло за печене на патладжан за средиземноморски ястия, като патладжан и патладжан мусака. Неутрално ароматизираните масла като фъстъците или рапицата са най-добрите варианти за мексикански, китайски или индийски ястия.
