Дълго преди да е била плажна волейболна звезда, телевизионна личност и една от петте най-красиви жени в списание "Ел", Габриел Рейс беше малко момиче в кухнята на един остров, помагайки на баба си да готви. Само на 7 години тя се учи да направи ястието, което остава нейното любимо ястие днес: пайела от морски дарове.
"Наричам палат от морски дарове" щастлива храна ", казва Рейс. "Това ми напомня детството ми и моята абуелита, която винаги е била в кухнята. Там ще прекарам време с нея. Ястието ми носи комфорт. "
Рецептата им комбинира шафран, ориз, чесън и лук с пълни скариди и свежи миди, изсечени направо от кристално синята вода, обграждаща дома на семейството на Свети Томас. (Рейс се е родила в Калифорния, но е живяла в Карибите, докато се е преместила във Флорида, когато е била в 11 клас.) Рецептата беше лека, не пикантна, което позволи на Рейче да оцени вкусовете на морски дарове и изненадващите текстури на ястието.
- Това е като търсене на съкровища - казва Рейс. - Никакви две ухапвания не са еднакви.
След като се премести в континенталната част и стана професионален спортист и модел, Рейче се срещна със съпруга си Ларид Хамилтън, шампион-сърфист, който споделя експерименталното си небце. Заедно с дъщерите си, Хамилтън и Рейс подготвят паята няколко пъти в годината, като винаги я обслужват с варени банани и черен боб настрани.
"Мисля, че храната е изследване, трябва да е забавно", казва Рейс. "Нашата паеля е направена с много креативност. Никой не мисли за калориите или съдържанието на мазнини. Това е за удоволствие - и защото често не получавам паеля, това е истинско удоволствие. "
"Паела представлява част от живота ми, която не е очевидна. Това е ястие, което е, както аз съм, свързано с морето".
Габриел Рейс
Как да си направим морската храна на Габриел Рийк Паела
Габриел Рейс Снимка кредит: Габриел Рейс Съставки
1 ч.л. сол 1 ч. л. пипер 1 таблетка. зехтин 2 чаши нарязан лук (около 2 сребърни) 4 чесън карамфил, смлян 1/2 ч.л. натрошени шафрански нишки 4 чаши морски дарове 3/4 чаша бяло вино 2 лимона 2 чаши шафран ориз 1 цяло пиле, нарязано на 8 парчета 1 чаша хоризо 1 литър голяма скара, белени, обелени, изчистени 1 литър почиствано калмар, нарязано на 1/2 -инчови пръстени 1 дузина миди, измити 1 дузина миди, измити, дебел 1 дузина миди 1 кг треска
Загрейте фурната до 450 ° F. Загрейте зехтина в тежък, голям пот на средно висока температура. Добавете пилешки парчета и chorizo със сол и черен пипер и гответе до кафяво, около 7 минути на страна. Използвайки щипци, извадете пилето от саксията.
Добавете нарязания лук и чесъна и сойте, докато луковицата започне да кафява (около 10 минути). Разбърква се в ориз и шафран. Добавете морски дарове и вино в саксия, след това пригответе сместа до кънки.
Оставете си скариди със сок от лимон и с едно докосване на сол и черен пипер. Разтопете се на най-високата стойка за 5-6 минути, докато стане леко розово, а след това оставете настрана.
Свалете оризовата смес от топлина и изсипете в тавичка за печене от 15 инча х 10 инча х 2 инча. Подредете пиле, chorizo, скариди, калмари, миди миди, миди и треска в оризова смес. Покрийте с фолио.
Печете паеля в продължение на около 45 минути или докато пилето се приготви, мидите и мидите се отворят (изхвърлете всички, които не се отварят), а оризът е нежен. Извадете фолиото от тавичката. Оставете палатата да стои 10 минути. Сервирайте с лимонови клинове.
Защо тя обича това
"Паела представлява част от моя живот, който не е очевиден", казва Рейс. "Много хора ме виждат само като калифорнийски, но моят биологичен баща е от Тринидад, така че имам корени на места, за които хората са изненадани да научат нещо. Това е и ястие, което, както аз съм, е свързано с морето. "
Забавен съвет
"Най-добрият начин да се насладите на паеля от морски дарове е с вашето семейство. Децата могат да помогнат приготвянето на ястието, а любовта, която влиза в храната, когато работите заедно, го прави още по-добра. Това е голяма част от моята лична култура и семейството, което повишавам. "
Това, което го прави здравословна храна
Браян Уансик, професор по хранителни науки в университета Корнел и автор на "Безсмислено хранене: защо ядем повече, отколкото мислим", казва, че морските дарове в Паела на Рейс са с ниско съдържание на калории, но са с високо съдържание на протеини, което задоволява глада за по-дълго време. "Габи получава много повече удовлетворение за много по-малко калории, отколкото ще получи от червено месо", каза Уансинк.
Как да си направим храната дори по - здравословна
Wansink казва, че един прост начин за увеличаване на хранителната стойност на пасетата от морски дарове е да добавите много зеленчуци към сместа. "Рецептата на Габриел е страхотен старт, но защо не добавите много зеленчуци като броколи, моркови и домати или нещо друго, което ви подхожда небцето. Тези зеленчуци са обемисти, питателни и влакнести, така че те ще ви напълнят много преди да преяждате. Няма да искате повече нишестета или десерт.
За готвача
Габриел Рейс е професионален играч на плажен волейбол, модел, спортист и майка. Тя работи gabbyreece360.com, фитнес тренировъчен сайт за жени, където тя публикува тренировки и идеи за хранене.
