Много хора се хващат за мисълта, че ядат мозъка на говедото, но те са част от много традиции в готвенето, включително южно и амишово готвене. Мозъците на говедото са много деликатни и нетрайни, така че трябва внимателно да ги обработвате и да ги приготвяте пресни. Когато се приготвят, мозъкът на говедото има кремообразна текстура, защото не съдържа никакви влакна или сухожилие. Поради това те се смесват добре с други кремообразни или меки съставки, като например домати и яйца.
Етап 1
Потопете мозъка на говедото за един час в голяма купа, пълна с хладна вода. Накисването помага за почистване на мозъците на кръвта. В допълнение, накисването прави мозъка по-твърда, което ги прави по-лесни за обработка за готвене.
Стъпка 2
Отстранете мозъците от голямата купа с ръцете си и ги поставете в ковчег под течаща вода. Изплакнете мозъка под водата и отстранете всички следи от кравешка кожа или косми от мозъка, като извадите парчетата с пръсти. Изхвърлете парчетата кожа и косми.
Стъпка 3
Загрявате склад с 4 qt. на вода над висока температура на вашата печка, докато водата кипи. Добавете мозъка. Запалете мозъка за 12-15 минути или докато не са нежни, което е, когато можете лесно да ги пробиете с вилица.
Стъпка 4
Извадете мозъка от водата с голяма лъжица и ги поставете в покрита чиния, за да ги охладите. Когато мозъкът е достатъчно хладен, за да се справите, разцепете мозъка в 1/2-инчови кубчета с ножа на готвача си.
Стъпка 5
Добавете 1/8 либри масло в тиган и загрявайте средно с висока топлина върху печката. Когато маслото се е разтопило, сайта? мозъците с 4 яйца или 2 големи домати, нарязани на 1/2-инчови кубчета. Друга възможност е да сервират пържените мозъци на сандвичи.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 говеждо мозъка
- Голяма купа
- вода
- решето
- STOCKPOT
- вилица
- Голяма лъжица
- Покрито ястие
- Ножът на готвача
- Skillet
- 1/8 литър масло
- 4 яйца (по избор)
- 2 големи домати (по избор)
- Хляб (по избор)
