Патладжанът осигурява значителни количества фибри и манган - минерал, който действа като антиоксидант. Докато не зареждате патладжана с мазнина чрез пържене с маслиново масло или добавяне на мазни гарнитури като сирене, то също е сравнително ниско в калории. Можете да сведете до минимум количеството масло, абсорбирано от патладжан, ако го солите преди готвене, след това изплакнете солта и изцедете патладжана след около половин час.
Сравнение на калориите
Чаша кубчета сурова патладжан има само 21 калории, а същото количество варен патладжан има 35 калории. Още патладжан ще се побере в чаша, когато е готвена, защото освобождава част от водното си съдържание по време на готвене. Това обяснява по-високите калории в чаша варен патладжан. Патладжанът обикновено се покрива с масло преди печене или печене, увеличавайки количеството калории, което съдържа. Калориите в крайното ястие варират в зависимост от количеството петрол, което използвате, но чаша печена патладжан, приготвена с около 1 1/2 супени лъжици зехтин, има 220 калории. Използвайте само спринт на спрей за готвене на маслиново масло и ще намалите значително калориите в изпечените патладжани.
