Спанакът може да се консумира сурово в салати, да се приготвят на пара или да се прибавят към пържени и супи. Ниски в калории, но с високо съдържание на витамини, минерали и фибри, това е гъвкаво допълнение към здравословното хранене. В редки случаи поглъщането на прекалено големи количества спанак може да доведе до камъни в бъбреците, проблеми с абсорбцията на желязо и стомашно-чревни проблеми. Поддържането на балансирана, разнообразна диета ще ви помогне да избегнете тези проблеми.
Хранене в Спанак
Чаша сварен и изцеден спанак предлага 41 калории и 4,3 грама фибри. Високото му минерално съдържание включва 245 mg калций, 6,43 mg желязо, 157 mg магнезий, 101 mg фосфор и 839 mg калий. Също така съдържа 17,6 мг витамини C, 263 мкг фолат, 11,319 мкг бета-каротин, 35,5 мг холин, 20,354 мкг лутеин и зеаксантин и 18,866 IU витамин А.
Камъни в бъбреците
Спанакът съдържа естествено срещащо се вещество, наречено оксалат. В редки случаи яденето на екстремни количества богати на оксалати храни като спанак, ядки, черен пипер и ревен може да доведе до състояние, наречено хипероксалурия, при което оксалатните кристали се комбинират с калций в бъбреците и образуват камъни в бъбреците. Бъбречните камъни могат да причинят остра болка в долната част на гърба, гениталиите или вътрешното бедро, проблеми с пикочните пътища, гадене и подуване на корема. Ако забележите тези симптоми, консултирайте се с Вашия лекар.
Усвояване на желязото
Въпреки че спанакът съдържа високи нива на желязо, растителното желязо - или желязото, което не е желязо - може да бъде трудно за усвояването на организма. Оксалатът в спанака може да се комбинира с желязо, като се намесва в способността на тялото да го абсорбира. Опитайте да ядете спанак с цитрусови плодове или сок, тъй като витамин С може да помогне да се противодейства на този ефект и да се увеличи абсорбцията. Богатите на калций храни и пълнозърнестите храни също могат да попречат на тялото да абсорбира нежеланото желязо, така че това може да помогне да се избегне яденето на тези храни едновременно със спанака.
Стомашно-чревни проблеми
Диетичното влакно, подобно на влакното, което се намира в спанака, е от съществено значение за здравословното храносмилане, но когато се яде в излишък, може да предизвика гастроинтестинален стрес, включително газове, спазми, подуване, запек или диария. Ако усетите някой от тези симптоми след като ядете спанак, представете го в диетата си по-бавно. Яжте по-малки порции, докато храносмилателните ви бактерии свикнат с допълнителното влакно. Ако симптомите Ви продължават, говорете с Вашия лекар.
