Как да готвя пържола Ribeye средно-редки

Send

Рибното око пържола има заслужена репутация като ароматно и нежно изрязано говеждо месо. Понякога, известен като Делмонико, Спенсър или пържола за красота, окото на реброто е изрязано от стеблото котле от ребрата. Купете реброто око чрез гарниране, печене или палетиране. Тъй като реброто око е висококачествено рязане на говеждо месо, поддържайте подправката до минимум. Ако използвате замразено оребрено око, размразете месото, преди да започнете да го готвите.

Етап 1

Подгответе пържолите. Подсушете ги, за да ги направите кафяви по-добре. Добавете подправки по вкус. Например, добавете малко сол и черен пипер. Като алтернатива първо мариновайте месото.

Стъпка 2

Поставете пържолите на повърхността на готвене, настроена на средна топлина. Ако пилеете реброто око, поставете пържоли с дебелина по-малка от 1 инч върху багажник от 2 до 3 инча от източника на топлина. За по-дебелите ребра с дебелина до 1 ½ инча поставете пържолите на 3 или 4 инча от източника на топлина. Ако използвате тиган, гответе пържолите на средно висока температура. Когато използвате грил, уверете се, че въглищата имат покритие от пепел, преди да пуснете пържолите.

Стъпка 3

Превърнете стеблото на реброто око с клечки или шпатула. Потапянето им с вилица ще позволи на соковете да избягат и ще стигнете до по-суха пържола, която е загубила част от своя вкус. Когато използвате тиган, изсипете излишните течности.

Стъпка 4

Пригответе пържолите на реброто око, докато не станат по вкус. Средно-рядкото време на готвене варира в зависимост от дебелината на стекчето и начина на готвене, който използвате. Плодово око с дебелина 3/4 инча отнема от 11 до 14 минути за грил и осем до 10 минути, за да се готви или да се натопи. По-дебели стекове - с дебелина до 1 ½ инча - отнемате 17-22 минути за печене. За пържене, позволете 21 до 27 минути, и за готвене на тиган, позволете 12 до 15 минути.

Стъпка 5

Уверете се, че стеблото на реброто око е средно рядко. Ако използвате термометър за месо, поставете го хоризонтално отстрани на центъра на пържола. Температурата за среден рядък е около 145 градуса по Фаренхайт. За да проверите визуално, направете малко нарязване в центъра на пържола. В средата трябва да има розов нюанс, който се превръща в светло кафяво, когато се приближавате към външната страна на месото.