Когато пазарувате за растително масло, ще срещнете един вид масло от канола, но няколко вида слънчогледово масло. Слънчогледовите семена преминават през различни процеси, за да произвеждат масла с различно количество мононенаситени мазнини. Каноловото масло и различните слънчогледови масла са добри източници на здравословни ненаситени мазнини, но съдържат различни видове мазнини. Канола и слънчогледовото масло също са различни, когато става дума за съдържанието на витамини и тяхното използване при готвене.
Добър за сърцето ти
И двата вида ненаситени мазнини - мононенаситени и полиненаситени - намаляват нивата на общия холестерол и лошия холестерол. Мононенаситените мазнини имат допълнително предимство: те също така повишават добрия холестерол. Ако искате да увеличите мононенаситените мазнини в диетата си, отидете с високо олеиново слънчогледово масло, защото 83% от общата му мазнина се състои от мононенаситени мазнини. Линолейното слънчогледово масло има 50 процента мононенаситени мазнини. Каноловото масло попада между двете слънчогледово олио. Маслото от канола и всички видове слънчогледово олио имат 120 до 124 калории в сервиране на 1 супена лъжица. Всички калории идват от 14 грама обща мазнина.
Още от едно добро нещо
Основните мастни киселини - омега-3 и омега-6 - са полиненаситени мазнини. И двата типа мастни киселини понижават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, според Харвардското училище по обществено здраве. Омега-3 мастните киселини също помагат да се предотвратят нередовните сърдечни ритми и могат да възпрепятстват образуването на кръвни съсиреци. Една супена лъжица масло от канола има 1,3 грама омега-3 под формата на алфа-линоленова киселина. Същата част от слънчогледовото масло има 9 грама омега-6 под формата на линолова киселина. Олиовият вид слънчогледово масло обаче не е добър източник на полиненаситени мазнини.
Основен антиоксидант
Повечето растителни масла съдържат само две хранителни вещества: витамини Е и К. Сумата, която ще получите от всеки витамин варира значително от един вид масло до следващата. Витамин Е е важен антиоксидант, който защитава есенциалните мазнини в тялото ви от увреждане, причинено от свободните радикали. Карола и слънчогледовото масло са добри източници на витамин Е, но и двата вида слънчогледово олио са най-добрият избор, тъй като те осигуряват 37% от препоръчителната дневна доза в 1-супена лъжица. Маслото от канола има половината от тази сума. Маслото от канола съдържа 10 микрограма витамин К, което е 8% от препоръчителния дневен прием. Слънчогледовите масла не са добри източници на витамин К.
Без готвене без токсин
Когато се затоплят, растителните масла достигат пушенето, което е температурата точно преди да се запалят. Освен риска от изгаряне, в пушенето, мазнините започват да се разпадат, да станат токсични и да развалят храната, която готвите. Слънчогледовото масло, особено високоелектрическият тип, има висока точка на пушене, подходяща за изпичане и пържене, отбелязва клиниката Кливланд. Маслото от канола има средна точка на пушене, което означава, че можете да го използвате за печене и разбъркване на пържене, но не и по-висока температура за дълбоко пържене.
