Според легендата, ястието от Cajun, съчетаващо червени зърна и ориз, се сервира в деня на измиването, защото сухият боб може да се впива на печката цял ден, докато вниманието е посветено на прането. Използвайки консервирани бобчета, хранителните ползи от това ястие могат да се получат бързо и лесно всеки ден от седмицата.
дефиниция
Комбинирайте всякакъв вид боб и ориз от всякакъв вид и ще получите хранителните ползи, но в червения боб и ориз бобовите зърна се комбинират със зеленчуци (лук, моркови, звънец, целина) и шунка, бекон или пушен колбас. Задушен в пилешки бульон и подправен с кайенска череша и чесън, бобовата смес се приготвя върху бял ориз. Добавянето на месо и зеленчуци допринася за цялостното хранене. За целите на тази статия са изброени хранителните стойности за 1 чаша или 177 г боб и 1 чаша или 158 г варен ориз с дълги зърна.
Калории, въглехидрати и мазнини
Бобът и оризът имат 419 калории, 81,5 грама въглехидрати и само 1,5 грама мазнини. Една порция осигурява 27% от препоръчителната дневна стойност (ДВ) за въглехидрати (на базата на дневна диета от 2000 калории). Бял ориз има умерено въздействие върху кръвната захар (гликемичен индекс от 58), но това е балансирано спрямо ниското въздействие на бъбреците (гликемичен индекс от 52). Общата мастна тъкан съдържа само 0.2 g наситени мазнини и добро количество здравословни в сърцето мастни киселини. Фасулът и оризът съдържат 0,33 g омега-3 мастни киселини (20,6% от препоръчителния прием за мъже и 30% за жените) и 0,31 g омега-6 мастни киселини (1,8% дневно за мъжете и 2,6% за жените) ,
Протеин и влакна
Една порция боб и ориз осигурява 19,9 г, или 40 процента ДВ, от висококачествен протеин с ниско съдържание на мазнини. Изключителен източник на фибри от диетични фибри осигурява 13.1 g (52% DV), но оризът също допринася с малко количество (1.4 g или 6% DV). Бобовите зърна съдържат равни количества от двата вида влакна, така че да постигнете понижаване на нивото на холестерола и разтворимото влакно, както и храносмилателните свойства на неразтворимите фибри.
Витамини
Бъбреците допринасят с витамин С (4% DV) и витамин К (19% DV). Фасулът и бобът осигуряват всички витамини от вида B, с изключение на B12, включително тиамин (41% DV), витамин B6 и ниацин (23% DV всеки) и 8 до 9% тиамин и пантотенова киселина. Фасулът доставя 230 микрограма (мкг) фолат; оризът има 128 мкг, за огромно общо 90% от препоръчителната дневна стойност.
полезни изкопаеми
Манганът е клетъчен антиоксидант, който също е необходим за развитието на костите и колагена, както и за метаболизма на въглехидратите, аминокиселините и холестерола. Една порция боб и ориз осигурява огромна 70% DV манган.
Фасулът и оризът осигуряват всички основни хранителни минерали, с изключение на натрий. Ако наблюдавате приема на сол, те са чудесно ястие, защото без добавяне на сол по време на готвене, бобът и оризът не съдържат натрий. Фасулът и оризът са отличен източник на желязо (45% DV) и фосфор (34% DV). Те също осигуряват 23 до 27 процента от препоръчителната дневна стойност на калий, магнезий, селен и мед. Райс доставя 87 процента от общия селен, но зърнените бобчета представляват между 60 и 86 процента от останалите минерали.
