Хранителната съставка на черни и зелени маслини е почти идентична. Най-голямата хранителна разлика е в съдържанието на натрий - зелените маслини съдържат около два пъти повече натрий, отколкото черни маслини. Разликата в цвета се дължи главно на зрялостта на маслината, когато се взима, но също така се влияе от методите на преработка.
За зелените маслини
Зелени маслини Снимка Кредит: anna liebiedieva / iStock / Гети изображения Зелените маслини се събират, когато са неузрели. Те се накисват в разтвор на луга, след което се ферментират в разтвор на солеви разтвор за период от шест до 12 месеца преди опаковането. Зелените маслини обикновено са нарязани на кубчета и често са пълнени с пиленца, бадеми, чесън или лук. Манираните манианилови маслини от Испания са често срещани в САЩ. Предлаганият размер на обслужването е 15 грама или пет средни маслини.
За черните маслини
Черни масли Снимка Кредит: Edsel Querini / iStock / Гети изображения Черните маслини могат да узреят на дървото. Те също така се накисват в разтвор на луга, за да извлекат естествената горчивина, а след това са излекувани със солена вода. Черните маслини се класифицират въз основа на размера. А 15 грама сервиране съдържа шест малки, пет средни, четири големи, три големи или джъмбо, две колосални, една суперколосална, 2 супени лъжици или 1-1 / 3 супени лъжици нарязани черни маслини.
Хранителна информация
Маслини Снимка Кредит: lsantilli / iStock / Гети изображения 15 грама сервиране на зелени маслини съдържа 20 калории, докато черни маслини съдържат 25 калории. Калориите са предимно от мазнини - 2 грама общо мазнини, по-малко от 0,5 грама наситени или полиненаситени мазнини и 1,5 грама здравословна мононенаситена мазнина. Има по-малко от 0,5 грама протеин, 1 грам въглехидрати, 0,5 грама фибри и без холестерол или транс-мазнини в сервиране. Предложеният размер на порцията съдържа само малки количества витамини и минерали - 2% от дневната стойност за витамин Е и 1% от витамин Д за витамин А.
натрий
Маслини Снимка: Thomas Northcut / Фотодиск / Гети изображения Тъй като са излекувани чрез олющване в солен разтвор, както черни, така и зелени маслини съдържат значително количество натрий. Натрият повишава нивата на кръвното налягане и високият прием на натрий се свързва с повишена честота на сърдечно-съдовите заболявания и инсулт. Консултативният комитет по хранителните препоръки за 2010 г. препоръчва на всички американци да намалят приема на натрий до не повече от 1500 mg дневно. Пет сребърни черни маслини съдържат 115-125 милиграма натрий или 8% от тази препоръчителна сума. Същата порция зелени маслини съдържа 218-360 милиграма натрий, или 14-24% от препоръката.
