Червеното месо е пълен и висок източник на протеин, който е лесно смилаем и съдържа всички необходими аминокиселини за здравословно състояние. По време на храносмилането вашето тяло разгражда протеина от червено месо и клетките ви го използват за изграждане на специализирани видове протеини. Друг начин да получите същото съдържание на аминокиселини, които получавате от червено месо е да ядете конкретни комбинации от растителни храни.
Аминокиселини
Аминокиселините са компонентите, които произвеждат протеини. Имате нужда от 22 специфични аминокиселини, за да изградите протеините, които се намират в повечето части на тялото ви, включително мускулите, червените кръвни клетки и имунните клетки. Тъй като тялото ви може само да произвежда само 13 аминокиселини, трябва да получите другите девет от вашата диета. Тези девет се считат за съществени, защото имате нужда от тях, за да поддържате здраво тяло. Те са хистидин, лизин, треонин, метионин, изолевцин, левцин, валин, фенилаланин и триптофан. Въпреки че можете да получите аминокиселини от растителни и животински храни, само животинските протеини съдържат всичките девет основни аминокиселини.
Червено месо
Когато се приготвя, 100 г порция червено месо може да осигури повече от 28 г протеин. Цялото червено месо и повечето други месни животни се наричат пълни протеини, защото те ви осигуряват всички аминокиселини, които тялото Ви се нуждае. За разлика от тях, растенията са непълни източници на протеини, тъй като те не съдържат всички необходими аминокиселини. От гледна точка на храненето протеинът в червено месо е по-високо от това от растителните източници, защото е по-лесно за тялото ви да се смила и разгражда на аминокиселини.
метаболизъм
Когато ядете червено месо, тялото ви използва храносмилателни ензими, за да разруши протеина в по-използваема форма. Този процес, наречен хидролиза, нарушава връзките, които притежават заедно дългите вериги на протеиновите аминокиселини. След като тези аминокиселини се освобождават, ги абсорбирате в кръвта си и ги разпределяте на клетките в тялото си. Вашите клетки използват аминокиселините в различни комбинации, за да изградят специфичните видове протеини, от които се нуждаят. Протеинът в червеното месо също улеснява тялото ви да абсорбира важни минерали като желязо и цинк.
Препоръчителен прием
Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват да получавате 10% до 35% от дневните си калории от протеин. Това се равнява на приблизително 46 g протеин за жените и 56 g за мъже. Можете да изпълнявате тези препоръки, като ядете пълни източници на протеини, като червено месо или като ядете непълни протеини в комбинации, които осигуряват всичките девет основни аминокиселини. Въпреки че червеното месо се счита за качествен източник на протеин, някои видове съдържат големи количества наситени мазнини. За да запазите до минимум приема на лоши мазнини, избирайте постно червено месо и яжте го умерено. Въпреки че има малко доказателства, които показват, че червеното месо увеличава риска от заболяване, заместването му с други източници на аминокиселини, като риба и ядки, може да намали риска от рак на дебелото черво и сърдечни заболявания.
