Задната част на ребрата на гръбначния стълб е нежно изрязано свинско месо, което се намира точно под гърба на свинското месо. Те също така се наричат обратно бебе ребра и са популярни барбекю позиция задния двор. Въпреки това, не е нужно да ги скачате, за да направите бебешките гърба на гърба. В някои случаи сосът прави ястието и всеки готвач има собствена тайна, когато става дума за най-доброто. Управлявайте пакет от 3 килограма, достатъчно, за да имате няколко вечери, преди да представите вашите ребра за барбекю на голяма група.
Метод за скара на барбекю
Етап 1
Оставете ребрата да достигнат стайна температура, докато са покрити с чиния в кухнята. Почистете тънкия слой миризма на цяла повърхност на ребрата и месото.
Стъпка 2
Нанесете сухата натривка върху горчицата, която помага на сухите подправки да се придържат към месото. Сухият прах варира от готвач до готвач или се купува предварително в магазина. Разработете свой собствен с основа от една част сол на една част от черен пипер с еднакви или по-малко части от лук на прах, чесън на прах и лют червен пипер.
Стъпка 3
Светлината на скарата е на ниска топлина, някъде между 200 и 250 градуса по Фаренхайт. Затворете капака и оставяйте температурата да се покачва. Ако използвате скара с въглен, въглищата са покрити с бяла пепел, без да се появат истински пламъци, когато се достигне подходящата температура.
Стъпка 4
Поставете ребрата с костите надолу върху скарата. Затворете капака и го оставете да готви поне 4 часа. След 4 часа поставете месометров термометър в дебелото месо между централните ребра, за да проверите следите. Според спечелилия награда екип за барбекю в The BBQ Institute, ребрата се правят, когато вмъкнатата клечка за зъби отива до костите като масло. Екипът също така заявява, че докато свинските ребра често се приготвят до 145 градуса за 4 часа, ако те готвят 6, те са по-нежна.
Стъпка 5
Проверявайте ребрата на всеки 1/2 час след 4-часовата маркировка, ако месото все още не е приключило. Когато месото е с 15 градуса по-малко от предвиденото му съдържание, измийте ребрата с любимия си барбекю сос за допълнителен вкус. Свинското месо е безопасно приготвено, след като достигне 145 градуса по Фаренхайт.
Печене на фурна с сос от барбекю
Етап 1
Смесва се 1/2 чаша сос от грейпфрут, 1/2 чаша мед, 1/4 чаша соев сос, 1/4 чаша корен от бира, 2 супени лъжици сусамово масло, 1 супена лъжица пет прасенца от подправки, 2 супени лъжици червено чили сос, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1 супена лъжица джинджифил на прах и 2 чаени лъжички червени хранителни оцветители в купа.
Стъпка 2
Нарежете ребрата в отделни разфасовки. Поставете ребрата в затваряща се пластмасова торба, като изливате марината над нея. Поставете в хладилник за 3 до 24 часа.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Поставете ребрата в горната част на фурната. Поставете тенджера с вода под ребрата, за да увеличите влагата по време на готвенето и да хванете капе от ребрата.
Стъпка 5
Кук за 60 минути. Отворете фурната и изсипете върховете на ребрата с мед, като готвите още 10 минути. Завъртете ребрата с щипци и гладете от другата страна с мед. Гответе още 10 минути, преди да извадите ребрата от фурната и да им позволите да зададат за 5 минути. Проверете с месометров термометър, за да сте сигурни, че сте го приготвили, като го поставите в най-дебелата част от месото в средната част на ребрата.
Нещата, от които се нуждаете
- плоча
- Алуминиево фолио
- Деликатна горчица
- Четка за готвене
- Сухо триене (сол, черен пипер, лук на прах, чесън на прах, лют червен пипер)
- грил
- клещи
- Термометър за месо
- Сос за барбекю
- Сладък сос
- Пчелен мед
- Соев сос
- Кореновата бира
- Пет подправки
- Червен сос от чили
- Джинджифил на прах
- Червено оцветяване на храната
- Нож
- Пластмасова торбичка за многократна употреба
- хладилник
- Фурна
- Воден съд
Съвети
- Дори правилно готвеното свинско може да има розово оцветяване, изглеждащо сурово. Винаги проверявайте доковете с месометровия термометър.
Предупреждения
- Службата за безопасност и контрол на храните на USDA препоръчва всички продукти от свинско месо да имат минимална вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт за безопасност, като убиват всички хранителни бактерии и паразити.
