Quinoa се счита за пълнозърнест. Това е семето на листни растения, свързани със спанака. Въпреки че повечето растителни храни не съдържат пълни протеини, съдържащи всички основни аминокиселини, quinoa е пълен протеин. Това прави quinoa особено полезна храна за тези, които не ядат животински продукти.
Протеин в Куиноа
Повечето цели зърна не съдържат аминокиселината лизин или съдържат много малко лизин. Quinoa обаче доставя тази аминокиселина заедно с останалите осем основни аминокиселини в количества, които са добре балансирани за нуждите на хората. Quinoa също има относително голямо количество протеин за зърно с 13,8% протеин. Една чаша варено киноа съдържа 8 g протеин, докато същото количество ечемик съдържа само 3,5 g протеин и кафяв ориз съдържа само 5 g протеин.
Други хранителни вещества
Quinoa също ви осигурява повече мед, влакна, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий и цинк и по-малко натрий от царевица, пшеница или ечемик. Quinoa също е с ниско съдържание на глутен, така че дори и тези с целиакия да могат да се радват на това.
Съображенията
Изплакнете quinoa, преди да го готвите. Това премахва горчивото покритие, наречено сапонин, което се намира върху тези семена. Яжте quinoa с умереност, тъй като една чаша осигурява 220 калории и 3,5 грама мазнини заедно с висококачествения протеин. Ако имате трудности при намирането на това зърно във вашия хранителен магазин, повечето магазини за здравословни храни продават както цялото зърно, така и брашното.
употреба
Quinoa е много гъвкава. Можете да го използвате като ориз в солени ястия, да го направите в закуска на овесена каша или да го смилате в брашно, което да се използва при печене. Можете също така да го усвоите, за да направите вид бира. За да готвите цялото зърно, използвайте една част quinoa и две части течност, доведе до кипене и готви, покрити в саксия, докато течността се абсорбира, приблизително 15 минути. Една чаша суха киноа дава приблизително 3 сварени чашки.
