Kohlrabi, член на ряпа семейство, е популярен зеленчук в Европа от 16-ти век, но не влиза в американските кухни до 19-ти век и все още не е запознат с много домашни готвачи. Глобусформеният ствол на растението е частта, която обикновено се яде, въпреки че листата могат да се използват в салати. Kohlrabi идва в няколко различни цвята: лилавият хлебар обикновено е по-пикантен, отколкото белия или светлозеления коллаби, който е по-сладък.
Фактите
Половин чаша варени колбари съдържа 24 калории. 1/2-чаша сервиране на колбара съдържа 1,5 g протеин. Kohrarabi не съдържа мазнини или холестерол. 1/2 чаша колбара има 17 mg натрий, 1 g диетични фибри и 44 mg витамин С.
значение
Тъй като колбата е с ниско съдържание на калории и не съдържа мазнини или холестерол, това е здравословно допълнение към вашата диета. Той също така е с ниско съдържание на натрий, когато се приготвя без добавена сол. Kohrarabi е добър източник на витамин С, тъй като 1/2 чаша кохраби дава около 70% от дневното препоръчително количество витамин С.
Ползи
Kahrrabi съдържа фитохимикали, наречени изотиоцианати, които могат да имат защитни ползи за някои видове рак, според Медицинския център на университета в Мериленд. Изотиоцианатите помагат при превръщането на естроген в организма и могат да създадат бариера срещу хормоните, които са свързани с рак на гърдата и простатата.
селекция
За максимални хранителни ползи, изберете коллаби, които са с диаметър 3 инча или по-малък. Листата трябва да са цели, а стъблата трябва да са нежни. По-малките колтраби са склонни да бъдат по-нежни и ароматни, отколкото по-големите, според разширението на държавния университет в Айова.
Експертна прозност
Тъй като хлябът има хранителни ползи, независимо дали се яде сурово или готвено, разширението на щатския университет в Айова препоръчва да го нарязвате на тънки ивици и да го приготвяте сурово в салата или да го подправяте или печете, докато не го направите.
