Търпението и ниските температури са ключовете за приготвянето на разкош, готвано в пещ гърди. В първоначалното си състояние, тя е толкова твърда и дъгообразна като плоча от стара кожа, но когато е правилно приготвена, тя е нежна и вкусна. Получаването на парче гърди от един етап в друг изисква бавно, внимателно готвене. Това може да се случи в барбекю или в баровата печка, но печката ви работи също толкова добре. Или бавно-печене или печене фурна може да доведе до нежна и богато ароматизирани гърди.
Бавно изпечено гърди
Етап 1
Нарежете излишната мазнина от повърхността на гърдите си с остър нож, оставяйки около 1/4 инч, за да предпазите месото от изсушаване във фурната. Ако искате да добавите вкус към говеждото месо, разтрийте повърхността му с подправна паста или суха подправка и я оставете в хладилника си за една нощ.
Стъпка 2
Скатер едро нарязан лук, моркови и целина над дъното на тиган или голяма тавичка. Поставете гърдите върху зеленчуците, които ще действат като естествена шкаф за печене, а също така ще добавите вкус към капките. Налейте достатъчно вода, за да покриете едва дъното на тигана.
Стъпка 3
Покрийте тигана с капака си или лист от тежко алуминиево фолио. Плъзнете го в средната стойка на фурна с 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Кукте гърдите, добре покрити с фолио, докато не е достатъчно нежна, за да можете лесно да плъзгате ножовете на вилица в месото и да се извивате. В зависимост от размера и дебелината на вашето парче гърди, това може да отнеме само 3 до 4 часа или до 8 часа.
Стъпка 5
Покрийте гърдите свободно с алуминиево фолио и оставете го да почива 15 до 20 минути, преди да го нарязвате и сервирате.
Смукано гърди
Етап 1
Отстранете по-голямата част от мазнините от повърхността на гърдите с остър нож, оставяйки не повече от 1/4 инча, за да държите гърдите заедно, след като са готвени.
Стъпка 2
Сложете дъното на дълбоко ястие или холандска фурна с грубо нарязан лук, моркови и целина. Добавете дафинов лист или други ароматизиращи съставки по желание, след което поставете гърдите върху зеленчуците. Оставете го леко със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Налейте достатъчно вода или говеждо бульон, за да потапяте долната част на гърдите. Покрийте тава здраво, със собствен капак или лист от тежко алуминиево фолио.
Стъпка 4
Печете гърдите в предварително загрята фурна при 300 F в продължение на 4 до 6 часа, като ги въртите на всеки 90 минути, така че всяка страна да е потопена в течността около половината от времето. Това е направено, когато лесно можете да плъзнете вилица или върха на ножица в месото.
Стъпка 5
Извадете гърдите си от течностите за готвене и ги оставете да се налеят върху обслужващата тавичка под насипно покритие от фолио. Напомпете течностите за готвене и отстранете мазнините, след това ги сгъстете и ги подсечете, за да направите сос за гърдите си. Сервирайте месо и сос заедно с любимите си странични ястия.
Нещата, от които се нуждаете
- Остър нож
- Лук, моркови и целина
- Алуминиево фолио
- вилица
- Поднос
Съвети
- Грилото, приготвено по който и да е от методите, може да се приготви предварително и да се охлади, което укрепва структурата на месото и дава по-добри резени. Загрейте месото внимателно за топла храна или нарязайте на студено за сандвичи. Водата и говеждият бульон са най-често срещаните течности за готвене на гърди, но е подходяща всяка течност с допълнителен аромат. Много готвачи използват винена или тъмна бира, разреден сос за барбекю или дори домати в собствения си сок.
