Касава е широко отглеждана като хранителна култура в тропическите и субтропичните райони на Африка, Азия и Латинска Америка. В нишестените корени на това растение се използват за производството на тапиока и много други храни. Ако маслото не е правилно приготвено, то съдържа токсични съединения, които могат да увеличат риска от развитие на диабет. Въпреки това, касава може да бъде по-здравословен избор за диабетици, отколкото някои други нишестета, поради относително ниския си гликемичен индекс.
хранене
Ядливата част на растението "касава" е нишестена грудка, която има сходни хранителни свойства с други кореноплодни растения като картофи, таро и имигранти. Една грама касава съдържа почти 11 грама въглехидрати, но по-малко от 1 грама протеини и мазнини. Този размер на порцията осигурява 10% от препоръчителната дневна доза за витамин С. Това е лош източник на повечето други витамини и минерали.
Диабет
В статия от 1994 г. за списанието "Acta Horticulturae", A.O. Акани казва, че маслото е подозирано, че причинява диабет. Няколко проучвания обаче показват ниска честота на диабет при африканците, които редовно ядат касава. В едно проучване, публикувано в изданието от декември 2006 г. на "Фундаментална и клинична фармакология", нито един от 1 381 субекта не е имал диабет, макар че маслото е представлявало 84% от калорийния му прием. Второто проучване, публикувано в броя от октомври 1992 г. на тема "Диабет Грижа", отбелязва, че танзани, които ядат маслото редовно, имат по-ниска честота на диабет, отколкото тези, които рядко я ядат.
токсичност
Касава може да бъде вредно, ако не е правилно подготвено да отстрани токсично съединение, наречено циановодород. Според А. О. Аканджи някои изследователи вярват, че цианидът в маслото може да причини диабет или да влоши здравето на хората, които вече страдат от диабет. Можете да сведете до минимум риска от токсичност, като изберете една сладка дегустация на разнообразие от маниока. Нивата на цианидите също могат да бъдат значително намалени чрез накисване и други техники на обработка.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е рейтингова система, която може да помогне на диабетици да предскаже как различните храни ще повлияят на нивата на кръвната си захар. Касава има нисък гликемичен индекс от 46, което означава, че по-малко вероятно е някои храни да предизвикат бързо покачване на нивата на кръвната захар. Ако сте диабетик, маслото може да бъде по-здравословен избор от белите картофи, които имат висок гликемичен индекс от 85, според DietAndFitnessToday.
Препоръки
Нишестетата са зърнени продукти, включително хляб, зърнени храни и макаронени изделия, както и скорбялни зеленчуци като маниока. Тъй като въглехидратите повишават нивата на кръвната глюкоза, трябва да наблюдавате консумацията на нишесте, ако сте диабетик. Не е нужно обаче да се премахват нишестетата, при условие, че ядете балансирана диета. Ако маслото е подходящо приготвено за отстраняване на токсични съединения, това е приемлива алтернатива на белите картофи и други нишестета.
