Растения без кости, наречена също така и безконечна швейцарска пържола, представлява парче месо, накиснато с мазнина, която идва от раменете на кравата. Готвенето на трудно парче месо, като например кокосово шише може да бъде предизвикателство. Това е така, защото текстурата може често да се окаже суха или кожена. Въпреки това, правилните техники за готвене и температура могат да превърнат здравата пържола в сочна и вкусна.
Етап 1
Маринирайте пържола до 24 часа в хладилника преди готвене. Направете това като добавите пържола към купа или чантата, пълна с ароматни вещества, като солена вода и пресни билки като градински чай или мащерка, за да помогнете за изглаждане на труден рязан ръжен пържол.
Стъпка 2
Потопете пържола на сухо с хартиена кърпа, когато се маринирате и го оставете да достигне стайна температура.
Стъпка 3
Поръсете и двете страни на пържола с подправки като билки като мащерка и розмарин, сол и черен пипер.
Стъпка 4
Покрийте голям, тежък тиган със зехтин или слепващ спрей за готвене. Предварително загрявайте тигана на средно висока температура за около десет минути или докато е изключително горещо, но не пушете.
Стъпка 5
Поставете ръката си в тавичката, след като е много гореща. Ако готвите повече от една пържола, не позволявайте на месото да докосне.
Стъпка 6
Гответе го около три минути на всяка страна и след това намалете топлината до средата и гответе за още три минути от всяка страна.
Стъпка 7
Натискайте пържола с върха на пръста си, за да изпробвате свежестта. Рядката пържола ще се почувства мека, добре направената пържола ще се почувства твърда и средната пържола трябва да се чувства някъде между тях.
Стъпка 8
Оставете си пържола на дъска за рязане за няколко минути, за да позволите на соковете да се преразпределят в месото и след това да сервират. Ако желаете, нарязани на кабоб или добавете към задушаване.
Нещата, от които се нуждаете
- Багаж или голяма купа
- Аромати, като пресни билки и солена вода
- Хартиени кърпи за ръце
- Подправки като билки, сол и черен пипер
- Голям, тежък тиган
- Маслинено масло или неприятен спрей за готвене
- клещи
Съвети
- По-добрите домове и градини обезкуражават добавянето на всякакви течности към тигана или покриване на пържола, докато готвят. Това може да доведе до прекалено бързо оцветяване на месото, оставяйки вътрешността му розово и подкосено. Внимавайте да не пробиете пържола, докато го завъртите или го извадите от тигана. Това ще позволи на соковете да избягат.
Предупреждения
- Суровото месо, като например пържола, може да приюти бактерии, породени от хранителни продукти, като например салмонела. USDA препоръчва да измиете ръцете си с топла сапунена вода преди и след работа със сурово месо. Внимавайте да не попаднете на замърсяване - не използвайте повторно съдове, повърхности или плочи, които са докосвали суровото месо, без първо да ги измиете добре.
