Когато става дума за производство, развалянето не е непременно задължение - купете килограм малини и знаете, че ще имате около седмица, за да ги изядете, преди да отидат за отпадъци. Жълъд squash, както и други зимни скуош сортове, продължава далеч по-дълго от повечето пресни продукти. Но тъй като този гъст зеленчуков зеленчук може да седи на кухненския плот в продължение на седмици, без да показва най-малките признаци на гниене, може да се окаже трудно да се каже кога е минало преди него.
Цяла и сурова
Независимо дали го взимате от пазара или директно от градината си, срокът на годност на жълъд squash се определя от неговото състояние и условията, в които го съхранявате. Перфектно узрелият тиква - или този, който е тежък за неговия размер, твърд и безплатен от меки петна или мухъл - обикновено се съхранява от един до два месеца на хладно, сухо място далеч от пряка слънчева светлина. Скуошът от жълъди има тенденция да продължи по-дълго, ако се съхранява на около 50 градуса по Фаренхайт, според кооперативното разширение на държавния университет в Северна Каролина. Съхраняването на цялото тикво в хладилника може да изглежда като добра идея, но температурите, по-ниски от 50 градуса, всъщност правят нетресения зеленчук по-бързо.
Варени и обелени
Ако сте имали скуош от жълъд, който се намира в килера ви за няколко месеца и все още не сте сигурни как искате да го използвате, готвенето ще ви купи още няколко дни. Тъй като кората му е доста дебела, суровата жълъдка може да бъде трудно да се отсече. Вместо това, пробийте кората наоколо с остър нож и гответе цялото зеленчуково растение - средно големият образец се нуждае от около 45 минути в фурна от 400 градуса или на около 12 минути в микровълнова фурна. След като е достатъчно готино, за да се справи, нарязани на парчета на скуош, отстранете семена и извадете нежната плът. Независимо дали го оставяте в безформени парчета или го нарязвате на кубчета, готвеният сок от жълъд може да се охлади до три дни в херметически затворен контейнер.
Пюре и замразени
Така че най-сетне решихте да насадите зеленчукова градина, а жълъдката тишина е била вашата броня за годината - след като сте отделили нещо и сте намерили творчески начини да ядете един или два пъти седмично, все още имате повече скуош, отколкото можете да консумирате след два месеца. Погледнете не повече от вашия фризер за решение. Правилно приготвеният скуош от жълъд може да се съхранява във фризера до една година, без това да повлияе на качеството му, според Мичиганския държавен университет. Скуошът трябва да се готви, да се остави да се охлади и да се разцепи или пюре, преди да се замрази в херметически затворен контейнер. Вашият скуош ще бъде готов за употреба след като прекарва един ден или толкова размразяване в хладилника.
Премиера на нейния председател
Както всички пресни зеленчуци, повреденият скуош се разпада бързо. Винаги избягвайте екземпляри, които имат какъвто и да е вид пукнатина или вдлъбнатина. Вие също трябва да се отървете от скуош, които имат меки или лъскави кори - мека коричка обикновено показва водниста, без аромат месо, докато лъскавите кори са знак на незряла, горчива плът. Гръбнакът е на върха си, когато има тъмна, тъмнозелена коричка, изпържена с малко ярко оранжево. Тези оранжеви лепенки обикновено стават по-големи, тъй като растителната възраст, поради което трябва да избягвате да купувате скуош, който е предимно оранжев, ако не планирате да го използвате веднага.
