Консервиран крем от пилешка супа е популярен и удобен начин за обвързване на съставките заедно в готвене, но има различни недостатъци. Консервираните супи често са с високо съдържание на мазнини, а дори и с нискомаслени сортове са с високо съдържание на натрий и консерванти. Касеролите са универсални ястия с едно гърне, съставени от нишесте, зеленчуци, протеини, свързващо вещество и покритие, като например трохи за хляб или сирене. Има алтернативи, които са също толкова лесни за използване и далеч по-здрави.
кисело мляко
Обикновено, без мазнини кисело мляко осигурява калций като свързващо вещество в готвене без калории и натриев консервирана супа. Използвайте гръцко кисело мляко, което е по-дебело от обикновеното кисело мляко, или поставете кисело мляко в филтър, облицован с хартиени кърпи и поставен върху купа. Оставете по-голямата част от течността да изтече в продължение на 30 минути, за да сгъсти киселото мляко. Използвайте киселото мляко, за да обвържете гарнитурата с ориз и постно пиле или морски дарове. Тиквички, домати, кестени, пресен копър и босилек се подобряват от киселото мляко в готвене.
Сметана
Заквасена сметана е свързващо вещество за тестени изделия или боб, които съдържат сирене, за да ги уплътнят и да създадат кремообразен пълнеж. Използвайте го, както е при гарнитурата, която има много съставки или се сгъсти, като поставите в филтър, облицован с хартиени кърпи, за да източите част от течността. Смесете с пармезан или сирене чедър и леко разбито яйце. Разбъркайте сместа с останалите съставки. Нарязаните броколи, тиквички и гъби са идеални съставки за готвене, които да се използват със заквасена сметана.
Доматен сос
С 40 калории в порция 1/2 чаша доматеният сос е здравословно, немаслено свързващо вещество, което работи с широк спектър от съставки и вкусове. Свържете цялото зърнесто макаронени изделия, нарязания лук, тиквичките, камбановите черупки, чесъна и билките с доматен сос за мезета, вдъхновена от Средиземно море. Доматеният сос, който също е здравословен източник на витамини А и С, може да се комбинира с ориз, пресни домати, постно пиле и япапе пиперки, за да се създаде мексикански вдъхновен ястие. Доматената паста, разредена с малко вода или бульон, също работи добре.
Яйца и мляко
Създайте собствено кремообразно нискомаслено свързващо вещество с бял сос, направен от малко зеленчуково масло, брашно и обезмаслено мляко. Подправете се с черен пипер, билки и подправки и го използвайте във всяка касета, където можете да използвате консервирана супа. Яйцата и млякото заедно създават консистенция, подобна на кремообразна хляб. Потопете ги заедно и изсипете ястие, на базата на парчета хляб и сотените зеленчуци, за да създадете прости слоеве. Смесете бити яйца с картофено пюре и малко мляко, за да придадете по-твърда текстура на готвене, направено от наслагване на картофи със соте с гъби и спанак.
