Зелевият сандвич е много и от време на време игриво постно месо, което идва от елен, а неговата текстура обикновено се подобрява чрез смесване в свинско месо или говеждо месо. Говеждото и свинското месо допълват вкуса на зеленчуците и съдържат достатъчно мазнини, за да задържат месото в патица и да не го изсушават по време на процеса на готвене. Намерете съдържание на мазнини от около 10%, за да създадете сочен бургер или по-високо, ако искате да направите наденица.
Етап 1
Нарежете външната мазнина на свеж, охладен отрязък с остър нож. Изхвърлете гарнитурите.
Стъпка 2
Използвайте месомелачка, за да преработите месото в желаната текстура. Месото да се държи студено по време на преработката, за да се предотврати образуването на бактерии.
Стъпка 3
Претегляйте зеленчуковата маса с хранителна скала. Използвайте това тегло, за да определите количеството на земята говеждо месо или земята свинско месо, за да добавите.
Стъпка 4
Добавете еднакви количества наноземен колбас или наситен говеждо месо с 20% съотношение на мазнини към зеленчуковата сметана, за да постигнете 50/50 смес. Използвайте скалата за храни, за да добавите правилната сума. Можете да добавите 25% свинско и 25% говеждо месо за смес от три меса.
Стъпка 5
Обработвайте комбинацията месо с месомелачката или я комбинирайте с ръцете си, без да прекалявате прекомерно с месото.
Стъпка 6
Смесете в подправките на месото по ваш избор, за да маскирате вкуса на отвара, ако желаете. В повечето хранителни магазини се предлагат предварително опаковани варие или грил.
Нещата, от които се нуждаете
- Остър нож
- Месомелачка
- Хранителна скала
- Зелен говеждо или свинско наденица
- Месо подправка
Съвети
- Добавете свинско лой към сместа за месо, ако искате да увеличите съдържанието на мазнини за производство на наденички или бисквити на скара. Намерете количество, равно на 10% от общото тегло на земята. Дебелината на елените не е приятна и не се топи добре, което прави лошия избор за добавяне на мазнини към земята. Измийте ръцете си със сапун и гореща вода преди и след работа със сурово месо.
