Забавянето на бавните храни подкрепя "свят, в който всички хора имат достъп и се наслаждават на храната, която е добра за тях, полезна за тези, които го растат и са добри за планетата" - с други думи това е начин на живот, а не диета.
През 80-те години на миналия век група активисти започнаха бавното движение на храна, за да протестират срещу изграждането на първите McDonald's в Рим и да подкрепят регионалните традиции, добрата храна и бавния старт на живота.
"Бавната храна ни напомня за значението на това, откъде идва нашата храна" - Алис Уотърс, готвач
Манифеста на движението е добро, чисто и справедливо: Храната трябва да има вкус добре, да се произвежда в а чист начин, който не вреди на околната среда, хуманното отношение към животните или нашето здраве и производителите на храни трябва да получат справедлив заплати.
Бавен "потребител" се нарича още "копродуцент", защото ставаме част от производствения процес: нашият колективен потребителски избор може да промени начина, по който се произвежда и разпространява храната.
Как ставате "бавна храна"?
-Готвач. Бавната храна е свързана с отделянето на време за правилното приготвяне на добрата храна и осъзнаването, че бързото хранене е лошо за вашите здравословни и културни традиции в храната. Използвайте семейни рецепти и се съсредоточете върху цели, непреработени храни.
-Използвайте местна вода. Бутилирана вода струва пари и енергия за транспортиране от източника, а пластмасовите бутилки обикновено съдържат BPA - токсично вещество, което е лошо за вас и за околната среда. Ако се притеснявате за местното качество на водата или вашите тръби са стари, използвайте висококачествен воден филтър.
Подкрепете местната си общност чрез пазаруване на пазарите на земеделските производители. Снимка: PointImages / AdobeStock -Магазин на място. Пазарувайте на пазарите на земеделските производители и купувайте това, което е през сезона във вашия хранителен магазин. Избягването на потреблението на енергия от транспорта на дълги разстояния помага на нашата околна среда. Купувайте сезонно и се възползвайте от естественото съхранение на храната, като замразяване, сушене и домашно консервиране.
- Био органични и не-ГМО, когато е възможно. Въз основа на бавните хранителни принципи генетично модифицираните семена и пестициди оказват влияние върху биоразнообразието на околната среда и нашето здраве. Опитайте да отглеждате собствената си храна, когато е възможно, дори ако това са само няколко саксии зеленчуци на вашия вътрешен двор.
- Свържете се с местна бавна храна и разгледайте събитията, които спонсорират. Местните глави често предлагат класове за отглеждане, готвене и консервиране на храна, фермерски обиколки, възможности за доброволец във ферма, клубове за книги, клубове и вечери.
Може да е по-евтино да купите храни, които са в сезон. Снимка: Posh / AdobeStock Бавната храна ли е за всеки?
Вярно е, че живеенето на бавния начин на хранене включва повече време в кухнята и потенциално по-високи разходи, за да се компенсират земеделските стопани справедливо. Но там сте начини да го направите, дори и да сте строги във времето и бюджета:
- Вземете цели храни, които са в сезон. Те ще бъдат по-богати и по-евтини от храни, които са извън сезона.
- Много местни бавни хранителни събития са безплатни или евтини и обикновено има начини да се включите чрез доброволческа дейност.
Охладете храната в големи партиди и замразете. Използвайте бавни готварски печки, които можете да оставите без наблюдение, докато сте на работа, или печки, които ускоряват времето за готвене.
Като цяло движението на бавните храни е чудесно нещо за нашите тела и за околната среда. Всичко това се отнася за вкусна, свежа храна, която отличава околната среда, производителите на храни и нашите местни общности и е наясно с това, което ядем и откъде идва нашата храна.
Какво мислиш?
Чували ли сте за бавното движение на храна? Мислиш ли, че можеш да постигнеш това? Смятате ли, че е възможно всички да приемат този начин на живот? Оставете коментар по-долу и ни уведомете какво мислите за бавната храна!
Lea Basch, M.S., RD, е регистриран диетолог за The Tasteful Pantry. Леа е преподавател по диабет и сега се фокусира върху диети без глутен и хранителни непоносимост. Свържете се с Lea и The Tasteful Pantry във Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.
