Контузията с безглутенова диета може да бъде сериозно предизвикателство, особено когато става въпрос за десерт. Дори и третира, които са предимно без брашно, като например cheesecake, често съдържат глутен в кората. Вместо да се отказвате напълно от такива облагодетелствания, опитайте да направите богата, раздробена алтернатива, която използва зехтин като заместител на пшеничното брашно.
От нулата
Въпреки че можете да създадете безглутенова кора, съставена само от сушени ядки, захар и разтопено масло, кората вероятно няма да поддържа своята форма без по-малко мазна съставка в сместа. Рецептата на Epicurious.com предлага да комбинирате половин чаша смлян орех или пекан с 1/2 чаша кафява захар, 1/3 чаша разтопено масло и 1 1/2 чаши сух бърз овес, които можете да оставите като люспи или пулс в процесора за приготвяне на храна, за да създадете по-фина текстура.
С готови продукти
Крустът от ядки може да има богат аромат, но тяхната ронлива текстура не винаги се държи добре, когато изсичате торта или се опитвате да извадите хапка. Ако е важно вашето cheesecake да има стабилност, както и субстанция, помислете за смесване на парченца ядки с продукт като безглутенова брашна, безглутенови житни или безглутенови бисквитки, които сте пулсирали в кухненския процесор. Изсипете орехите и брашното или бисквитите с около половин чаша кафява захар и изстийте в разтопено масло, докато кората е достатъчно стабилна, за да я натиснете в панел с пролетна форма. Бет Хагман, автор на "Повече от глутена без глутен", предлага смесване на сушени ядки, разтопено масло и кафява захар с натрошени царевични люспи без глутен, нарязан кокос и оризови трици.
печене
Не всички грудкови кори от ядки трябва да се пекат. Ако правите сурова чийзкейк, просто изберете рецепта, която не се печете, подгответе коричката си преди време и излейте пълнежа, когато сте готови да я оставите. Ако рецептата ви изисква много ядки, можете да получите по-богат аромат и по-хрупкава текстура, като препечатате ядките преди време или изпечете кората при висока температура за няколко минути, преди да изсипете пълнежа и да печете отново.
Хранителна информация
Тъй като ядките са естествено с високо съдържание на мазнини и калории, безглутенова коричка, която ги отличава, не е лека. Круста AllRecipes.com, която изисква само олющени орехи, масло и захар, съдържат около 150 калории и 14 грама мазнини на парче без пълнеж. Друга рецепта, която съчетава счукани пекани със захар, масло и канела, е по-близо до 265 калории и 25 грама мазнини на порция без пълнене. За да запазите мазнините и калориите с кори от ядки, нарязайте малки резени и ги поднесете без съпровождания като сладолед и сметана.
