Топ печени печено идват от задната четвъртина на кормилото и тези мускули се обработват добре. Следователно, горните печени печени плодове са слаби и пълни с аромат, но без мазнини и мърляне, те не се раздробяват бързо. Гответе топлото печене на пещ бавно с малко топлина. Това дава време за колаген да се разпадне, но не предизвиква мускулните влакна да се свиват толкова много, че да изтласкват ценните сокове. Като бонус, колагенът напомня на печено със сърдечен аромат.
подготовка
Етап 1
Извадете печеното от хладилника един час преди готвене. Пат печено суха с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 325 градуса.
Стъпка 3
Масаж сол, черен пипер и всякакви други подправки рецептата ви призовава в печено. Разтрийте маслото по цялата печено.
Стъпка 4
Нарежете зеленчуците, които искате да печете с печено. Зеленчуците обикновено включват картофи, целина, лук, моркови и гъби. Пъхнете зеленчуците с малко зехтин, сол и черен пипер.
Стъпка 5
Подгрявайте тигана над висока температура на печката. Разстила се маслото в долната част на тигана. Загрейте маслото, докато започне да пуши. Поставете печено в маслото и издърпайте всяка страна на печено за две минути.
Печете печено
Етап 1
Прехвърлете печено на багажник в плитка тава. Поставете тавата в предварително загрята фурна. След 60 до 90 минути готвене добавете зеленчуците към тигана. Кук открит за общо 2 1/2 до 3 часа, или до момента, в който месометровият термометър достигне 135 градуса за среден рядък. Температурата ще продължи да се покачва още 10 градуса след отстраняването й от фурната. Върховният кръг има тенденция да стане труден, ако го приготвите отвъд среден, но ако изберете, го пригответе на 145 градуса за среден.
Стъпка 2
Deglaze тигана. Добавете масло и бульон към тигана и го загрейте при средно висока температура. Използвайте шпатула, за да изстържете дъното на тигана, за да премахнете оттичането на тигана. Намалете течността наполовина и след това я запазете, за да сервирате с печено.
Стъпка 3
Прехвърлете печено на табела. Запържете печено слабо с калайното фолио и го оставете да почива за 15-20 минути. Това дава на сока време да се разпространява равномерно в печено.
Стъпка 4
Загрява се и след това се изсмуква дегазиращата течност върху печено. Нарежете печено на тънки филийки, за да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- 6 до 8 lb. говеждо говеждо печено печено
- Растително масло
- подправки
- Дъска за рязане
- Нож
- Skillet
- Плитка тава за печене
- Решетка за печене
- шпатула
Предупреждения
- Невъзможността за загряване на печенето до подходяща температура може да доведе до бактериален растеж и заболяване.
